Séfjeink
Receptek
Nyeremények
A zsűri
Versenyszabályzat
Nehézségi fok:
Grillezett kapros töltött tök
írta: Tarsoly László
Hihetetlen ízekben gazdag, igazi nyári grillételt szeretnék nektek bemutatni, amely szinte eteti önmagát, főleg jó hidegen, maga a kánaán.....
Hozzávalók:
- 1 db tök
- 70 dkg darált hús
- 2 fej vörös hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 db koktél paradicsom
- 1 dl olaj
- 2 g őrölt füstölt pirospaprika
- 1 kávéskanál balzsamecet krém
- 4 szál kapor
- 2 g só
- 3 g őrölt bors
- 0,5 kg tejföl
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.
Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják.
A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
Elkészítés:
Szóval ne tököljünk, fogjunk egy bazi nagy tököt, hosszába vágjuk ketté, mossuk meg alaposan és kaparjuk ki a belsejét, mint nőgyógyász a Juliskát. Ebbe helyezzük bele a már serpenyőben a rácson elkészített, kicsit almafával füstölt paradicsomos-darált húsos ragunkat és kb 25 percig 200C-on engedjük szabadjára a rácson.
Ezután a vájatba helyezett finomságra kenjük rá a tejfölből, kaporból, sóból, petrezselyemből, fehérborsból, elkészített öntetünket, várjunk 10 percet, majd szórjuk meg kedvenc sajtunk reszelt formájával. Innen tovább még 15 perc és el is készült a nyár egyik hidegen-melegen fogyasztható meseszép étke!
Rajta! Próbáljátok ki Ti is, nem fog csalódást okozni!