Egyszerű trükk, hogy az alacsony hőfokos sütés is tuti siker legyen a Kamado grillben
- írta: Peitli Csilla
- 2021.07.05
Amikor alacsonyabb hőfokon, hosszabb ideig készül a hús, akkor még fontosabb, hogy pontosan állítsuk be a megfelelő hőtartományt, és az ne mozogjon túl sokat. Ha viszont nem szánunk elég időt a grill felmelegítésére, könnyen felléphet a hőmérsékleti jo-jo effektus, amit már nehéz kordában tartani.
A Kamado grillek hőtartománya alapvetően jól állítható a légnyílásokkal, de van amikor ez sem segít. Kezdőknél gyakori hiba, hogy a grill előmelegítésénél túlságosan a jelzett hőfokra koncentrálnak, és nem hagynak elég időt arra, hogy a teljes grill, tehát a tető alatti rész is felmelegedjen.
Alacsony hőmérséklet esetén pláne könnyű ebbe a csapdába esni, hiszen itt nem 250 fokokról van szó. Csakhogy ha a tető alatti nagy tér levegője nem elég meleg, hiába jelzi a hőmérő, hogy elértük a kívánt hőfokot, valójában ez nem igaz a sütőtér egészére. Ha betesszük, az olykor még akár hideg ételt sütni, még lejjebb ehet a hőfok, ami aztán hirtelen ugrik meg újra.
Ezeket a hirtelen váltásokat nehéz kezelni a légnyílásokkal, ezért sokkal egyszerűbb elejét venni a jelenségnek. Ehhez csak annyit kell tenni, hogy a sütés megkezdése előtt ellenőrizd a tető alatti levegőt. Még alacsony sütési hőfoknál is érdemes a kupolát kézzel ellenőrizni, hogy melegszik-e. Persze nem kell megvárni, hogy forró legyen (nem is lesz az), de ha már érezzük, hogy meleg a tető és a hőmérő is megfelelő hőfokot mutat, indulhat a sütés.
Ha a Kamado grill kupolája érintésre még csak nem is langyos, akkor várj a sütés megkezdésével és addig vedd ki a sütnivaló ételt a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre melegedhessen.
