Listing Posts

Olaszos sütőtök nyárs

írta: Peitli Csilla

Ha egy kicsit izgalmasabb ízesítésre vágyunk, akkor ez az olaszos sütőtök nyárs kielégítheti ízlelőbimbóinkat.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sütőtök
• 120 ml olívaolaj
• 100 g barna cukor
• 1 kk só
• 1 kk bors
• 60 g fenyőmag
• fél marék friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• 400 g sajt
• 1 ek narancshéj
• fél kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 2 db citrom

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. Egy kisebb edényben keverjük össze az olajat, a cukrot, a sót és a borsot.
3. A tök belét vegyük ki, hámozzuk meg és a húsát vágjuk fel egyforma kockákra.
4. A darabokat forgassuk meg az összeállított pácba, majd húzzuk nyársra.
5. Grillezzük 8-12 percig, amíg aranybarnára nem sül.
6. Forgassuk gyakran, hogy a cukor ne égjen meg a pácban.
7. A megpuhult nyársakat vegyük le a grilltől, majd szórjuk meg fenyőmaggal, aprított bazsalikommal, narancshéjjal, chili pehellyel.
8. Végül a gerezdekre vágott citromot is kínáljuk mellé vagy facsarjuk rá.