Listing Posts

Lime-os padlizsán szezámmaggal

írta: Peitli Csilla

Ha már unod a sonkát, akkor tartsd egy kis szünetet a húsevésben, és próbáld ki ezt az ázsiai ízek ihlette padlizsános receptet.

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 3 ek lime lé
• 1 ek szezám olaj
• 1 kk szójaszósz
• 1 gerezd fokhagyma
• fél kk gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 2 ll méz
• fél kk só
• ízlés szerint bors
• ízlés szerint szezámmag
×
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk. Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. Egy kisebb tálkában keverjük össze az olajat, a lime lét, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a szójaszószt, a sót és a borsot. (A só mennyisége változhat a szójaszósz sósságának függvényében.)
3. A padlizsánt mossuk meg, törüljük szárazra és szeleteljük fel hosszában, körülbelül 1 cm vastag darabokra.
4. A korábban elkészített páccal kenjük le a padlizsántok mindkét oldalát és mehetnek is fel a grillre.
5. Oldalanként 4-6 perc alatt süssük készre.
6. Közben a megmaradt pácléhez adjuk hozzá a mézet (és ha szeretnénk bele egy kis csípőset, akkor Erős Pistát is) és a grillről levett padlizsánokat locsoljuk meg ezzel a megújított páccal.
7. Végül szórjuk meg a pirított szezámmaggal.
8. Főtt rizzsel tálaljuk.