Listing Posts

Grillezett répa a húsvéti bárány mellé

írta: Peitli Csilla

A répa izgalmas alapanyag, aminek szuperül áll a grillezés. Ha többféle színes répával dolgozol, akkor még látványosabb lesz a végeredmény!

Hozzávalók:

• 10 db répa
• 1 ek balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek barna cukor
• fél kk friss rozmaring
• fél gerezd fokhagyma
• fél kk gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 4, maj ek napraforgó olaj
• 1 szál újhagyma
• ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt alacsony hőfokra.
2. Egy nagyobb tálba keverjük össze a balzsamecetet a szójaszósszal, a cukorral, az aprított rozmaringgal, a vékony szeletekre vágott fokhagymával és a reszelt gyömbérrel.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanálnyi olajat is és alaposan keverjük össze.
4. A répákat pucoljuk meg és kenjük le a maradék olajjal, majd sózzuk meg őket.
5. Tegyük fel a grillre sülni a répákat 20-25 és gyakran forgassuk, hogy ne égjenek meg.
6. Amikor már a villa könnyen  beleszúrható a répába, vegyük le a zöldséget a grillről és tegyük bele a korábban elkészített dresszingbe. Egy fogó segítségével óvatosan forgassuk meg, majd szedjük őket egy tálra.
7. A karikára vágott újhagymával szórjuk meg és locsolhatunk még rá egy keveset a visszamaradt dresszingből.