Listing Posts

Bruschetta gomba

írta: Peitli Csilla

A klasszikus bruschetta receptjében kicseréltük a kenyeret gombára, hogy könnyebb és kímélőbb legyen a fogás.

Hozzávalók:

• 6 db portobello gomba
×
portobello gomba
A portobello gomba egy nagyobb fejű gombafaj, a textúrája sűrű és rágós, ezért nagyon sok esetben kitűnően lehet vele helyettesíteni a húsokat bizonyos ételekben.A kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. Sok áruházban és zöldségesnél is kapható.       
További receptek, melyekben portobello gomba található
Bezárás
• 2 marék koktél paradicsom
• 1 db lilahagyam
• 3 ek friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• 4 kk fokhagymás vaj
• 1 kk oregánó
×
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• ízlés szerint balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A paradicsomokat vágjuk félbe és keverjük össze az apróra vágott hagymával, bazsalikommal, majd sózzuk, borsozzuk.
3. A fokhagymás vajat keverjük össze az oregánóval és olvasszuk meg, amíg elő nem jön a fokhagyma illata.
4. Kenjük le a gombák kalapját mindkét oldalon az ízesített vajjal.
5. Grillezzük a gombákat 5 percig.
6. Amikor kicsit megpuhult  gomba, vegyük le és halmozzunk rá bőségesen a paradicsomos keverékből.
7. Végül locsoljunk egy kevés balzsamecetet  gomba bruschetta tetejére.