Listing Posts

Vegetáriánus yakitori gombából

írta: Peitli Csilla

Az ízes, szaftos és füstös yakitori vegetáriánus változata gombából készül, ami ízre és állagra is meghódítja majd a húsimádókat is.

Hozzávalók:

• 4 db ördögszekérgomba
• 1 db mogyoróhagyma
• 80 ml mirin
• 80 ml szaké
×
szaké
A japánok alkoholos itala sok keleti receptnek alkotóeleme. Ez a rizsből készített színtelen ital körülbelül 12-15 %-os alkoholtartalommal rendelkezik, de szinte megszámlálhatatlan típus létezik belőle. Japánban körülbelül 16 ezer változatot tartanak számon. Gyakran utalnak rá pálinkaként, de nem lepárlással, hanem erjesztéssel készül, így inkább a borhoz hasonlít. Íze jellegzetes, de nagyon enyhe, nincsenek benne tolakodóan erős aromák, ezért halakhoz is remekül passzol. Pácok és szószok gyakran használják a szakét és az édes változatát, a mirint is. Ételkészítésen kívül természetesen isszák is a szakét, de vallási szertartásokon is fontos szerephez jut. Elsősorban a sintó papok használják az istenek által kedvelt italt. Hidegen és a mámorító hatást fokozandó, melegen is isszák, ez utóbbi főként a téli hónapokban fordul elő. A borhoz hasonlóan pozitív élettani hatásai is vannak, például csökkenti a magas koleszterin szintet.
További receptek, melyekben szaké található
Bezárás
• 80 ml szójaszósz
• 65 g cukor
• 1 ek napraforgó olaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A mirint, a szakét, a szójaszószt és a cukrot tegyük egy lábasba és kezdjük el összeforralni a grillen.
3. Amikor elkezd forrni, tegyük hűvösebb részre, és épphogy gyöngyözve redukáljuk vissza 10-12 perc alatt.
4. Közben a gombákat vágjuk hosszában félbe, majd azt még aprítsuk falatnyi darabokra.
5. Az hagymát tegyük jeges vízbe 10 percre, hogy jó ropogós legyen, majd szűrjük le és karikázzuk fel.
6. A gomba falatokat húzzuk nyársakra.
7. Kenjük le őket olajjal és egy pici sóval is megszórhatjuk.
8. Mehetnek fel a grillre a nyársak. Oldalanként 1 perc alatt pirítsuk le, majd jöhet a korábban elkészített pác.
9. Ezzel bőségesen kenjük le a gombákat mindenhol, és süssük, forgassuk, kenjük le újból a következő 2-3 percben.
10. Amikor szépen rásül a szósz, és a gomba is megpuhul, vegyük le a grillről és a felkarikázott hagymával megszórva tálaljuk.
11. Italozós estékhez ideális falatkák, sós, édes, füstös ízükkel!