Listing Posts

Tengeri őrület rotisserie kosárban sütve

írta: Peitli Csilla

Ennél a receptnél az előkészületek hosszabb időt vesznek igénybe, mint maga a sütés. Izgalmas fogás a tengeri ételek szerelmeseinek, amit egy forgó kosárban készíthetsz el gyorsan és egyszerűen!

Hozzávalók:

• 500 g kék kagyló
• 500 g kis méretű kagyló (clam)
• 500 g nagy garnéla
• 500 g friss tintahal
• 1 db homár
×
homár
Az európai vagy a közönséges homár néven ismert állat tengerek és óceánok lakója, régóta és nagy tételben fogják. Színe eredetileg sötét kékes-zöldes, csak elkészítése után kapja meg az ikonikus vörös színét, ahogy a festékanyagok felszabadulnak a páncéljából. A nagy akár 50 cm-re és 4 kg-ra is könnyen megnövő állat a rákok altörzsébe tartozik, de mérete becsapós lehet, és emberi fogyasztásra nem minden része alkalmas. Ízletes, enyhén édeskés húsa különleges és drága csemege, amihez frissen elég nehéz hozzájutni. Általában fagyasztva, konzervben vagy feldolgozva érkezik a nagyobb boltokba, frissen csak élő állatot kapni, hiszen sokáig nem tartható el a feldolgozott homár. Emiatt gyakran élve főzik, ami az otthoni felhasználások számát erősen csökkenti. Ollójának és farok részének húsa azonban nagyon finom, minimális ízesítéssel készülhet, hogy ne veszítsen semmit „gyenge és tiszta” ízéből. Jól illik hozzá a fokhagyma, a rozmaring és a citrusfélék fanyarsága.
További receptek, melyekben homár található
Bezárás
• 1 db rák
• 1 cső kukorica
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 g friss petrezselyem
• 1 db citrom
• 60 ml olívaolaj
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a kamado grillt (The Bastard) magas fokozatra.
2. Aprítsuk fel a fokhagymát és a petrezselymet, majd keverjük össze őket az olívaolajjal.
3. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
4. A kagylókat mossuk meg alaposan és öblítsük le.
5. A garnélákat tisztítsuk meg és vénátlanítsuk.
6. A tintahalat vágjuk fel nagyobb karikákra.
7. A kukoricát szeleteljük fel 2 cm-es vastagságú karikákra.
8. A megtisztított, előkészített és felaprított alapanyagokat forgassuk bele a fokhagymás-petrezselymes olajba.
9. Tegyük fel a grillre a rotisserie kosarat és abba mehet minden hozzávaló.
10. Zárjuk le a fedőt és hagyjuk hogy a kosár lassan forogjon 5-7 percig.
11. Amikor a kagylók kinyílnak és a garnélák, rákok szép rózsaszínűre váltanak, valamint a tintahal is elkészül, vegyük le a grill kosarat és tegyük egy nagyobb tányérra az elkészült ételt.
12. Tálaljuk pirított kenyérrel és a cikkelyekre vágott citromok levél is nyomjuk rá bátran (vagy tegyük mellé, amikor kínáljuk a fogást, hogy a vendégek maguk tehessék meg ezt).