Listing Posts

Taco grillezett zöldsalátával és mézes-mustáros, diós csirkemellel

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 2 db cukkini
• 2 db avokádó
• 50 dkg brokkoli
• 1 kk só
• 1 kk bors
• 1 db chili
• 1 dl olaj
• 2 db csirkemell
×
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig. Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
Bezárás
• 1,5 dl méz
• 1,5 dl mustár
• 1 kk egész fekete bors
• 1 kk rózsabors
×
Rózsabors
A piros vagy rózsaszín borsnak is nevezett fűszernövény valójában nem áll közeli rokonságban a borssal, ezért nem meglepő, hogy az ízük sem igazán hasonlít egymásra. A rózsabors nem csípős – hiányzik belőle az ezért felelős piperin – íze inkább édeskésnek mondható a benne található nagyobb mennyiségű cukornak köszönhetően. Főként élénkpiros színe miatt kedvelt, látványos kiegészítője minden típusú ételnek, még édességekre téve is találkozhatunk vele. Enyhe aromája miatt leginkább szárnyasok, halak, levesek és desszertek készítésénél vesszük hasznát. Őrölve és mozsárban törve felerősíthetjük sajátos ízét, de a borsot még így sem helyettesítheti. A rózsabors a Dél-Amerikában honos borsfa termése, de hozzánk főként franciaországi forrásokból érkezik. A pici bogyókat sólében áztatják és szárítják, általában egészben értékesítik, hiszen fő ereje dekorációs célokat szolgáló megjelenésében rejlik. Túlzott fogyasztása egyébként sem javasolt, mert nagyobb mennyiségben émelygést, hányást is okozhat, az arra érzékenyeknél pedig bőr- és nyálkahártya irritációt válthat ki.
További receptek, melyekben Rózsabors található
Bezárás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ág kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 3 marék dió
• 300 g liszt
• 30 ml olaj
• 2 dl víz
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 g sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A vízbe vágjuk a fokhagymát, 10 percet állni hagyjuk, majd kidobjuk belőle. A hozzávalókat összegyúrjuk, fél órát folpackba tekerve hűtőben pihentetjük. Utána enyhén lisztezett deszkán nyolcfelé vágjuk, tenyérnyinél valamivel nagyobb, hajszálvékony lapokká nyújtjuk. Száraz, tűzforró grillrácson mindkét oldalukat pár pillanat alatt megsütjük, egymásra pakolva pár konyharuhába csomagolva hagyjuk kihűlni.
2. A mézet és a mustárt simára keverjük a sóval, durvára összetört borssal, átnyomott fokhagymával és a kakukkfű lecsipegetett leveleivel. Felét félretesszük, a másik felébe beleforgatjuk a két csirkemellet, 2 órára félretesszük pácolódni.
3. Közben a diót durvára daráljuk.
4. Sütés előtt kissé lecsepegtetjük a húsokat, beleforgatjuk a dióba és bőrrel lefelé a grillrácsra tesszük.
5. A cukkinit zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk, az avokádót meghámozzuk, cikkekre szeljük (ha nem rögtön sütjük, kevés lime- vagy citromlével locsoljuk meg). A brokkolit rózsáira szedjük, ezeket el is felezzük, hogy könnyebben megsüljenek.
6. Az olajat összekeverjük a sóval, borssal, apróra vágott chilivel. Ezzel megkenjük a zöldségeket, mehetnek a rácsra. A húst, ha feléig átsült, megfordítjuk. Akkor jó, ha a méz rákaramellizálódik, kívül ropogósra sül, belül pedig puha, szaftos marad.
7. Tálalás előtt a tortillák egyik oldalát megkenjük a chilis olajjal, félbehajtjuk és így a grillen átsütjük, hogy kissé megkeményedjen. Beleszedünk a zöldségekből, a felszeletelt csirkemellből, a maradék mézes-mustáros szósszal meglocsolva fogyasztjuk.

Extra tippek:

• A taco nem más, mint aegy tortilla lap félbehajtva és ropogósra sütve, mindenfélét beletöltenek és úgy fogyasztják. Igazi tex-mex kaja, de én most nem tipikus tölteléket találtam ki hozzá.

 A tortilla lapok sütéséhez használj öntöttvas sütőlapot.