Listing Posts

Szójaszószos grill sertés

írta: Peitli Csilla

Édes, sós, szaftos és kicsit ragacsos lesz a végeredmény, ami meglepően kevés alapanyagból összeállítható. Ha kell egy gyors és ízletes recept, ne keress tovább!

Hozzávalók:

• 4 db sertés szelet
• 60 ml szójaszósz
• 60 ml rizsecet
×
rizsecet
A keleti konyha kedvelt ízesítője a rizsből, esetleg rizsborból erjesztett ecet. A nálunk kapható ételecetnél jóval enyhébb, a savassága olyan 5,5 % körül mozog. Ebből következik, hogy íze is sokkal lágyabb, visszafogottabb, amiben kiütközik a rizs jellegzetesen édeskés aromája. Színe általában fehér, de enyhén sárgás változata is létezik. Főként pácokhoz és öntetekhez használhatjuk alapanyagként, de a sushi készítésénél is fontos szerep jut neki. Helyettesíteni receptekben balzsamecettel vagy almaecettel érdemes.A főként Kínában és Japánban fogyasztott rizsecet remekül illik a keleties ízek gazdagságához. Japánban elsősorban az egyszerű, letisztult változatát használják, míg Kínában a fekete rizsecet az igazán népszerű. Ez egy jóval sűrűbb és színében is fekete ecet, aminek az íze is testesebb, enyhe füstös hatással. Ecetsav tartalma ennek sem magas (5,5%), de aromája összetettebb, sushi készítéséhez például már nem megfelelő, mert túl intenzív. A fekete rizsecet készítéséhez malátát is használnak, és ez az, ami visszaköszön az ízén és állagán.
További receptek, melyekben rizsecet található
Bezárás
• 2 ek barna cukor
• 6 db jalapeno
• 1 marék kilantró
• 1 ek olaj

Elkészítés:

1. Keverjük el a szójaszószt az ecettel és a cukorral egy kisebb tálkában.
2. Amikor a cukor teljesen felolvadt, egy villával szurkáljuk meg a hús szeleteket.
3. Tegyük őket egy zárható zacskóba és öntsük rájuk a pác felét.
4. Zárjuk le a zacskót és rendezzük úgy el a húsokat, hogy lehetőleg mindenhol érje őket a páclé.
5. Tegyük félre, amíg felfűt a grill, de ha előrelátóak vagyunk, akár előző nap is elkészíthetjük a pácolt húst és a hűtőben pihentethetjük a sütésig.
6. A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
7. A húsokat vegyük ki a zacskóból és tegyük fel a beolajozott grillre. Ekkor jöhet rá egy kevés só, de ez igazán ízlés kérdése, mert a szójaszósz is ad neki egy kis sósságot.
8. Süssük oldalankét 6-8 percig, miközben időnként lekenjük a pác maradékával. Ehhez mindenképpen a félretett pácot használjuk! Amiben a hús pihent, azonnal öntsük ki a sertés kivétele után!
9. A felaprított jalapeno paprikával és kilantróval szórjuk meg tálaláskor.