Listing Posts

Thai vörös currys csirkenyársak Broil King gázgrillben

írta: Billege Andras

Aki evett már thai curryt, az soha nem felejti el az ízét. Bár azt, hogy milyen íze is van valójában, nehéz meghatározni. Egyszerre sós, kicsit csípős, és fűszeres. Miért ne ültethetnénk át ezt az ízt egy csirkenyársba

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• 1 db kaliforniai paprika (piros)
• 2 db vöröshagyma
• 1 doboz kókusztej
×
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
Bezárás
• 80 g thai vörös curry paszta
• ízlés szerint só
• 1 evőkanál kukorica keményítő
• 1 dl víz
• 0.5 dl olívaolaj

Elkészítés:

Egy edényben kevés olajon a vörös curry pasztát lepirítom, majd felöntöm a kókusztejjel és néhány perc alatt összeforralom. A kész szósznak az harmadát félre teszem, a maradékot pedig kihűtöm. A kockára vágott csirkemellet, a negyedekbe vágott hagymát és a nagyobb darabokra vágott paprikát a kihűlt szószba teszem 1 órára. A grillt begyújtom, és 200 fokra felmelegítem. Az oldalégőn hagyományos módon párolt rizst készítek, amit szójaszósszal és halszósszal ízesítek.

A nyársakat a rácsra teszem sülni, oldalanként 5-5 percre. Eközben az oldalégőn a maradék szószt felforralom és vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítem.