Listing Posts

Panzanella mozzarellával töltött csirkemellel és barnavajas buggyantott tojással, grillezve

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
×
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig. Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
Bezárás
• 10-15 db mini mozzarella golyók
• fél csokor bazsalikom
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 1 tk bors
• 40 dkg koktélparadicsom
• 1 db kígyóuborka
• 4 szelet kenyér
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk oregánó
×
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 4 db tojás
• 1 ek ecet
• 2 ek vaj

Elkészítés:

1. Először is a szárított fűszereket még jóval a sütés előtt összekeverjük pár ek olívaolajjal.
2. Egy liter vizet felforralunk az ecettel, egyenként megfőzzük benne a buggyantott tojásokat (2 perc). A két evőkanál vajat egy lábasban felmelegítjük, alacsony lángon enyhén megbarnítjuk. Mikor megérezzük a barna vaj „dióillatát”, elzárjuk a lángot és félretesszük. Óvatosan megforgatjuk benne a tojásokat, lefedve hűtőbe tesszük felhasználásig.
3. A csirkemellek lelógó kis részét levágjuk, félretesszük. A vastagabb felükön zsebet metszünk a húsba, kívül-belül megsózzuk, megborsozzuk.
4. A mozzarellát és a néhány bazsalikomlevelet még kisebbre tépkedjük, egy kis olívaolajjal összeforgatjuk. Megtöltjük vele a melleket, a végüket bevarrjuk, nehogy sütés közben kifolyjon. Én szép, rikító sárga cérnát használtam, hogy akármilyen is lesz a hús, fogyasztás előtt tuti megtaláljam!
5. A melleket közepesen meleg, olajozott grillrácsra tesszük, bőrükkel lefelé. A hús oldalán látszani fog, mikor sült meg félig, akkor megkenjük a fűszeres olajjal a nyers felét, megfordítjuk és készre sütjük.
6. Közben az uborkát félcentisre szeljük, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, megsózzuk. A kenyereket és a zöldségeket is megkenjük a fűszeres olajjal, mehetnek a grillre. Nem kell teljesen puhára sütni, elég, ha épp megkapja.
7. Tálalás előtt a kenyereket szétvágjuk, vagy tépkedjük, egy tányéron elrendezzük a paradicsommal és az uborkával. A húst pár percig állni hagyjuk, kiszedjük belőle a cérnát. Óvatosan szeletekre, vagy darabokra vágjuk, a salátára helyezzük. Közben a barnavajas tojások mindkét oldalát max. fél perc alatt felmelegítjük a rácson, ez is jöhet a panzanellára. Díszítésként néhány bazsalikomlevelet szórunk rá, majd megcsorgatjuk kevés olivaolajjal.

Extra tippek:

• A panzanella egy olasz kenyérsaláta. Sült, szikkadt kenyérből és zöldségekből, főleg paradicsomból készítik, olívaolajjal meglocsolva.

A különleges ízhatás érdekében süsd a húst grillrácson.