Listing Posts

Édes-savanyú csirkemell füstös aromákkal

írta: Peitli Csilla

Kivülről szépen megpirult, belül szaftos bbq csirkemellel nem tévedhetsz. Ízekben és állagban is remek.

Hozzávalók:

• 5 db csirkemell
×
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig. Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
Bezárás
• 4 ek barna cukor
• 1 kk só
• fél kk bors
• 1 kk pirospaprika
• 1 kk chili por
• fél kk kömény
• 1 kk hagyma por
• 1 kk fokhagyma por
• 120 ml ketchup
• 60 ml almaecet
• 1 ek dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 1 ek méz
• fél ek Worcestershire szósz
• fél kk cayenne bors
×
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják. 
További receptek, melyekben cayenne bors található
Bezárás
• ízlés szerint olívaolaj

Elkészítés:

1. Készítsük elő a bbq szószt. Ehhez a ketchupöt, 3 evőkanál barna cukrot, az almaecetet és a mustárt tegyük egy kisebb lábasba. Az oldalégőn kezdjük el melegíteni, és adagoljuk hozzá a fűszereket.
2. Jöhet bele a worcestershire szósz, a méz, a hagyma és fokhagyma por fele és a chili, a paprika és a sónak is kicsit kevesebb, mint a fele. Végül bolondítsuk meg egy csipettel a cayenne borsból.
3. Lassú forrásban főzzük sűrűre 5-10 perc alatt, majd tegyük félre.
4. Amíg a szósz fő a grillen, addig készítsük el a száraz pácot a csirkéhez.
5. A maradék (száraz) alapanyagot tegyük egy tálkába és alaposan keverjük össze.
6. A csirkemelleket kenjük le az olívaolajjal, majd forgassuk meg a száraz pácban, hogy jól bevonja a fűszer a húst mindenhol.
7. A grillt melegítsük elő a közepes hőfokra.
8. Amikor a grill már felmelegedett, tegyük fel a húst a grillre és zárt tető alatt süssük 20-25 percig.
9. Ezután kenjük le a bbq szósszal a húst mindenhol és tegyük a grill melegebb részére pirulni pár percre.
10. Amikor a szósz már szépen rákapott a húsra, akkor vegyük le és a maradék bbq szósszal együtt, salátával, krumplival kínáljuk.