Listing Posts

Bourbonnel pácolt csirkecombok

írta: Peitli Csilla

Omlós és pirult csirkecombok édeskés aromával.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb
• 60 ml olaj
• 60 ml narancslé
• 60 ml víz
• 60 ml szójaszósz
• 2 ek szezámmag
×
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk. Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás
• 2 ek barna cukor
• 60 ml bourbon
• fél kk bors
• fél kk pirospaprika
• 1 kk fokhagymapor

Elkészítés:

1. A csirkén kívül minden hozzávalót tegyünk egy nagyobb tálba és alaposan keverjük össze, hogy a cukor is elolvadjon.
2. Tegyük a pácba a csirkéket és lefedve pihentessük legalább egy fél órát.
3. Közben melegítsük elő a grillt közepes/alacsony hőfokra és két zónás grillezésre.
4. A grill hidegebb részére helyezve a csirkéket kezdjük el a sütést és időnként megforgatva őket grillezzük a húst 40 percig zárt tető alatt.
5. Ekkor tegyük át őket a grill melegebb részére és pirítsuk meg a húst 3-5 perc alatt.
6. Sült zöldségekkel azonnal kínálhatjuk!