Listing Posts

Sonkába tekert spárga

írta: Peitli Csilla

A grillezett spárga rengeteg ételhez passzol köretként, ráadásul elég látványos ahhoz, hogy egy ünnepi fogást is feldobjon.

Hozzávalók:

• 450 g spárga
• 170 g prosciutto sonka
×
prosciutto sonka
Az olasz terület talán leghíresebb sonkája az azonos nevű Prosciutto tartományból származik. Ezek közé tartozik a nálunk is egyre több helyen megvásárolható pármai sonka, ami szigorúan beszabályozott étrenden nevelt sertés lábából készül. A 10 hónaposan vágott állat sonkája 8-12 hónap érlelés után éri el végleges állagát és ízét, csak ezután kerülhet értékesítésre. A több fázisban szárazon, hűvös helyen érlelt, majd hónapokig pihentetett, szárított sonkát nem füstölik, de íze így is erős, karakteres, pedig semmilyen plusz fűszert nem használnak a készítésekor. Hajszálvékonyra vágva érdemes használni, egyrészt intenzív íze, másrészt szívós rostszerkezete miatt. Külseje rozsdás hatású, húsa édeskés, már-már gyümölcsös. Gyakran fogyasztják nyersen, kenyérrel vagy valamilyen gyümölccsel, mint például sárgadinnyével vagy fügével. Sütve főként más húsokkal együtt kerül az asztalra. Ízletes párost alkot a csirkével, de a különféle sajtok (mozzarella, kecskesajt) is passzolnak hozzá.
További receptek, melyekben prosciutto sonka található
Bezárás
• 230 g zöldfűszeres krémsajt
• 2 ek olívaolaj
• 2 g só
• 2 g bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 205°C-ra.
2. A spárgának vágjuk le a fás végeit, majd terítsük ki egy serpenyőbe.
3. Locsoljuk rá az olajat, sózzuk és borsozzuk. Dolgozzuk jól össze, hogy a spárga minden részét befedje az olaj.
4. Terítsünk ki egy sonkaszeletet, kenjük meg sajtkrémmel, majd helyezzünk rá három szál spárgát. Szorosan tekerjük fel és tegyük vissza az enyhén olajos sütőlapra/serpenyőre.
5. Minden sonkát töltsünk be, és spárgák között egy kis helyet hagyva rendezzük el a rőzsehalmokat.
6. Tegyük a grillre a sütőlapot és 6-8 perc alatt, egyszeri forgatással, süssük készre a finom és látványos köretet.