Sertésborda sárgabarackos páccal
írta: Vöröss Kata
Egyszerre füstös, savanykás és édes, de enyhén csípős is - egyszóval igazi pikáns íz élményt kínál ez könnyed, grillezett sertésborda. A hozzávalók egy átlagos konyhában is megtalálhatók, így akkor is elkészíthető, ha nem terveztük előre a sütögetést, csak éppen megkívántunk valami isteni, grillezett finomságot.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 10 evőkanál sárgabarack lekvár
- 10 evőkanál chili szósz
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 1 teáskanál frissen őrölt feketebors
- 3 evőkanál BBQ szósz
- 3 evőkanál vörösborecet
- 25-30 dkg/fő sertésborda
- 2 db a füstőléshez fa
- fél kávéskanál só
Elkészítés:
A páchoz a hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverjük, a sertésbordát feldaraboljuk, a csontok között egy kicsit késsel bevágjuk. A borda darabokat alaposan besózzuk, majd bekenjük a páccal.
A fadarabokat rátesszük a faszén legforróbb részére, megvárjuk amíg az égés tiszta füstöt ad. A Kamado Joe grillkészülékre felrakjuk a terelőpajzsot és a rostélyt, amire ráhelyezzük a csontos felével a húst és ráhajtjuk a kupolát.
1 óra múlva levesszük a húst rácsról. A bordák mindkét oldalát bekenjük a páccal és becsomagoljuk hentespapírba, majd visszatesszük a grillre. Újabb 1 óra múlva a kicsomagolt borda belső hőmérsékletét megmérjük a húshőmérővel, és ha elérte-e a 100 Celsius fokot, pihentetjük. 20 perc elteltével a bordát újra kenjük be a páccal és tálalhatjuk.
