Listing Posts

Pácolt sertés szelet

írta: Peitli Csilla

Ez a pác igazi telitalálat, ha sertésről van szó. Sült, grillezett és előre pirított változatnál is nagyon finom lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

• 4 db sertés szelet
• 2 ek mustár
• 120 ml olívaolaj
• 60 ml alma cider ecet
• 60 g barna cukor
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 5 g só

Elkészítés:

1. Egy nagyobb tálban keverjünk össze minden hozzávalót a sertésen kívül. A fokhagymát zúzzuk össze, hogy az ízek minél jobban beleoldódjanak a pácba.
2. A páclébe áztassuk be a sertésszeleteket, és tegyük be a hűtőbe, legalább 2 órára, pihenni.
3. Közben melegítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt közepes hőfokra.
4. Amikor a pácolás lejárt, tegyük a húst a serpenyőre, és oldalanként 7 perc alatt süssük aranybarnára. Azonnal tálalható.