Listing Posts

Almás sertés oldalas

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 1 gerezd aprított fokhagyma
• 2 cm aprított gyömbér
• 60 ml cider ecet
• 120 ml alma cider
• 30 gramm cukor
• 15 gramm dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 2 szál friss rozmaring
• 5 gramm őrölt bors
• 5 gramm só
• 2 evőkanál Olívaolaj
• 1,5 kg sertés oldalas
×
sertés oldalas
A grillezők Szent Grálja, már ha sertéshúsról van szó. A sertés oldalsó húsos szalonnás része a bordákkal együtt alkotja az oldalast, mely grillezésre különösen alkalmas. Általában egyben (hosszú csíkként) kapható, de kérésre még a hentesüzletben feldarabolják kisebb, 5-10 cm-es darabokra. A bordák közötti puha részen könnyen vágható. Zsírossága miatt (szabadtéri) sütésre különösen alkalmas, de főzni, párolni is lehet, sőt kötelező a kipróbálása. Így készül ugyanis a császárszalonna.Az oldalas igen hálás húsa a sertésnek, a népi konyha nagyon kedveli, mert sokoldalúan elkészíthető. Talán egyedül frissensült elkészítésére nem alkalmas, de még ez is megoldható, ha a csontos részről először lefejtésre kerül a húsos rész. A visszamaradt bordák és a köztük lévő hús együtt adja a pléholdalast, ami BBQ szósszal kezelve és grillen sütve igazi csemege.
További receptek, melyekben sertés oldalas található
Bezárás

Elkészítés:

1. Egy kis keverőtálban elegyítsd a hozzávalókat az olívaolaj (és persze a hús) nélkül.
2. Amikor elkészítetted a pácot, lassan keverd bele az olajat is.
3. A sertésoldalast tedd egy zárható műanyagtasakba és öntsd rá a pácot. Zárd be a tasakot és egy tányérra téve pihentesd a húst.
4. Legalább 6 órát hagyd dolgozni a pácot, időnként fordítsd rajta egyet, hogy a pác mindenhova eljusson.
5. Sütés előtt helyezz el egy kisebb serpenyőt közvetlenül a grillrács alá és töltsd meg félig vízzel.
6. Ezután melegítsd elő a grillt, majd alacsonyra levéve a hőfokot kezd meg a hús lassú sütését. (A rácsokat érdemes ennél az ételnél is enyhén bekenni olajjal.)
7. Körülbelül másfél órás sütési idővel számolhatsz. Alkalmanként fordítsd egyet a husin és a megmaradt páccal kend át újra és újra a sertés felületét. 

Extra tippek: 

• A recept titka a hosszú pácolási idő, ezért a hat órát is bőven túl lehet teljesíteni, ha van rá idő. Akár egy egész napra (24 óra) hagyhatod pácolódni.

• A tűzre helyezett tepsibe víz helyett, az ízhatások felerősítése véget, használhatsz víz, cider és fehér bor keveréket is.