Listing Posts

Quesadillák a grillről

írta: Vezse Roland

Hozzávalók:

• 8 db tortilla
• 200 g reszelt sajt
• 3-4 db paradicsom
• jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• újhagyma
• olvasztott sós vaj

Elkészítés:

1. Helyezze a búzalisztes tortillákat a munkafelületre, és a lap felére szórjon sajtot.
2. Ezután tegyen rá a sajtra a felszeletelt paradicsomból és hagymából, majd a jalapenóból is tegyen ár egy keveset (vagy sokat) ízlés szerint.
3. Jöhet még egy kis sajt, végül hajtsa rá a tortilla üres felét a töltelékre és jól nyomkodja le.
4. Kenje le a tortillákat az olvasztott vajjal.
5. Helyezze a quesadillákat a forró, olajozott rácsra és hagyja 1-2 percig sülni mindkét oldalon.

+ Készíthet krémsajtos és lazacos változatot is!

forrás: Masterbuilt