Listing Posts

Tavaszi pizza újhagymával és sonkával

írta: Peitli Csilla

A paradicsomos alap helyett egy tejszínes szósz veszi át a főszerepet a hagyma, sajt és sonka mellett ennél az ízletes pizzánál, ami tökéletes előétel tavaszi kerti partikhoz.

Hozzávalók:

• 450 g pizza tészta
• 80 ml tejszín
• 1,5 kk friss kakukkfű
• fél kk bors
• negyes kk só
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 6 szál újhagyma
• 30 g Pecorino sajt
• 3 szelet prosciutto sonka
×
prosciutto sonka
Az olasz terület talán leghíresebb sonkája az azonos nevű Prosciutto tartományból származik. Ezek közé tartozik a nálunk is egyre több helyen megvásárolható pármai sonka, ami szigorúan beszabályozott étrenden nevelt sertés lábából készül. A 10 hónaposan vágott állat sonkája 8-12 hónap érlelés után éri el végleges állagát és ízét, csak ezután kerülhet értékesítésre. A több fázisban szárazon, hűvös helyen érlelt, majd hónapokig pihentetett, szárított sonkát nem füstölik, de íze így is erős, karakteres, pedig semmilyen plusz fűszert nem használnak a készítésekor. Hajszálvékonyra vágva érdemes használni, egyrészt intenzív íze, másrészt szívós rostszerkezete miatt. Külseje rozsdás hatású, húsa édeskés, már-már gyümölcsös. Gyakran fogyasztják nyersen, kenyérrel vagy valamilyen gyümölccsel, mint például sárgadinnyével vagy fügével. Sütve főként más húsokkal együtt kerül az asztalra. Ízletes párost alkot a csirkével, de a különféle sajtok (mozzarella, kecskesajt) is passzolnak hozzá.
További receptek, melyekben prosciutto sonka található
Bezárás

Elkészítés:

1. A kemencét (vagy a grillt) melegítsük elő 200-230°C-ra.
2. A tésztát vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
3. A tejszínt verjük fel 2 perc alatt, majd ízesítsük a felaprított kakukkfűvel, fokhagymával, sóval és borssal. Tegyük hűtőbe a felhasználásig.
4. A pizza tésztát nyújtsuk ki, majd kenjük olajjal a tetejét.
5. Egy sütőpapír segítségével borítsuk rá a sütőfelületre, hogy az olajos rész legyen alul és süssük 2-3 percig.
6. Ezután vegyük ki és a kenjük le olajjal a tetejét.
7. A hagymákat vágjuk fel hosszában és ízlés szerinti méretű darabokra aprítsuk. A maradék olajjal kenjük le a hagymákat és pirítsuk meg őket is egy kicsit a kemencében 1-2 perc alatt.
8. A pizza tésztát fordítsuk meg, hogy a sütőfelülettel érintkező része legyen felül.
9. Kenjük le az ízesített tejszínnel (a szélén hagyjunk ki egy peremet), szórjuk meg a reszelt sajttal és díszítsük a pirított hagymával.
10. Ekkor tegyük vissza ismét a pizzát 2-3 percre sülni.
11. Közben tépkedjük össze a sonkát kisebb darabokra, majd ha kivettük a tésztát, tegyük fel rá a húst is.
12. Szeleteljük és még melegen kínáljuk a pizzát!