Pekingi kacsa nyárson sütve

írta: Peitli Csilla

Ropogós bőr, ázsiai fűszerezésű szaftos hús, ami hamar a kedvencek között landol majd!


Elkészítési idő: 130 perc
Nehézségi fok Nehézségi fok: Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok
Eszköz: Kamado grill,
A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

  • 1 db kacsa
  • 1 l hoisin szósz
  • 120 ml szójaszósz
  • 60 ml rizsecet
  • 60 ml méz
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 ek gyömbér
  • 2 kk kínai ötfűszer-keverék
  • 1 db kígyóuborka
  • 2 db újhagyma
  • ízlés szerint mini palacsinta

Elkészítés:

  1. Egy nagyobb edényben keverjük össze a hoisin szószt a szójaszósszal, a rizsecettel, az aprított fokhagymával és a reszelt gyömbérrel. Majd adjuk hozzá az ötfűszer keveréket.
  2. Az elkészített szósz felét tegyük félre a sütéshez és a tálaláshoz.
  3. A megtisztított kacsa bőrét szurkáljuk meg egy villával, ügyelve, hogy a húst ne sértsük meg. Ez segít majd, hogy a bőr igazán ropogós lehessen.
  4. A kacsa egészét kenjük le a páccal, majd rögzítsük egy rotisserie nyársra.
  5. Melegítsük elő a The Bastard grillt közepes/magas hőfokra. (Mielőtt felforrósodna a grill, próbáljuk oda a nyársat, hogy lássuk mennyire forog könnyen vagy van-e valami gond az egyenletes mozgással. Ha igen, akkor még most javítsunk rajta.)
  6. Amikor a grill elérte a sütési hőfokot, tegyük fel a nyársat és zárt tető alatt süssük 1,5-2 órát, hogy a bőr aranyló és ropogós legyen. Amikor a hús belső hője elérte a 75°C-ot, vegyük le a grillről.
  7. A sütés utolsó 30 percében kezdjük el lekenni a kacsát újra a félretett hoisin szósszal. Minden 10 percben kenjük át teljesen az egész állatot, hogy egy szép és ízletes réteg keletkezzen a külsején.
  8. Felvágás előtt pihentessük az grillről levett kacsát. Addig vágjuk juliennre az uborkát és az újhagymát.
  9. Végül szeleteljük fel a kacsát és kínáljuk a palacsintával, az uborkával, az újhagymával és a maradék (tálaláshoz félretett) hoisin szósszal.

Címkék:

Kérünk, hogy az optimális felhasználói élmény érdekében fogadd el a sütiket.