Listing Posts

Öntet cézár salátához

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 4 gerezd fokhagyma
• 80 g szardínia
• 110 g parmezán
×
parmezán
Tehéntejből készített olasz keménysajt. Szinte korlátlan ideig eltartható. Intenzív íze miatt inkább reszelt, vagy darált formában használják tésztaételek, húsok ízesítéséhez.Reszelt, csomagolt formában szinte bármelyik élelmiszer üzletben előfordul, viszont darabolt formában már kevesebb helyen található meg.   
További receptek, melyekben parmezán található
Bezárás
• 5 g só
• 5 g bors
• 2 db tojás
• 90 ml balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 45 ml citromlé
• 5 ml worchester szósz
×
worchester szósz
Angol eredetű, csípős fűszermártás. Előállítása során paradicsompürével, szójababbal sűírítik és sokféle fűszerrel ízesítik. Különböző levesekhez, sült halakhoz, különlegesebb sajtételek ízesítésére használják a leggyakrabban. A legtöbb szupermarketben megtalálható. 
További receptek, melyekben worchester szósz található
Bezárás
• 550 ml olívaolaj
• 10 ml mustár

Elkészítés:

1. A nagy adag salátaöntet elkészítéséhez először is össze kell darálni a fokhagymát. A gerezdeket tedd egy aprítóba és vágd őket nagyon apróra.

2. Amikor ez megvan, add hozzá a szardíniát és a tojásokat, majd dolgozd össze őket 30 másodperc alatt.

3. Ezután mehet az aprítóba a balzsamecet, a citromlé, a Worcestershire szósz, a mustár és a reszelt parmezán.

4. Amikor ezeket is jól beledolgoztad a szószba, jöhet az olaj. Az olaj hozzáadásakor ne állítsd le a gépet, folyamatosan keverd a szószt, amíg vékony sugárban hozzácsorgatod az olajat.

5. Ha elérted a krémes, egynemű állagot, akkor a sóval, borssal ízesítsd a szószt és már tálalhatod is.

Extra tippek:

• A friss tojás miatt a szósz nem tartható el sokáig, hűtőben tárolva is egy-két nap alatt érdemes elfogyasztani.

• Ha nincs olyan aprítód, amibe menet közben tudsz olajat önteni, próbáld ki a turmixgépet erre a célra, vagy marad a kézi mixernél.

• A Worcestershire szósz helyett tehetsz bele más csípős szószt is, de akár egy kis szójaszósszal is kiválthatod.