Listing Posts

Nyárson sült lazac

írta: Peitli Csilla

Nem a hagyományos falapon vagy sóban sült lazac, de miért ne készíthetnél nyárson sült, egyszemélyes adagokat ebből a halból? Egyáltalán nem bonyolult, viszont nagyon finom.

Hozzávalók:

• 700 g lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 ek friss oreganó
• 2 kk pirított szezámmag
• 1 kk őrölt kömény
• fél kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 2 db citrom
• 1 kk só
• 2 ek olaj

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
2. Ha bambusz nyársakat használunk, akkor áztassuk be fél órára meleg vízbe őket.
3. A friss oregánót aprítsuk fel és keverjük össze a szezámmaggal, a köménnyel és paprika pehellyel.
4. A halból távolítsuk el a szálkákat és vágjuk fel 2 cm-es kockákra.
5. A citromokat karikázzuk fel, majd készítsük el a nyársakat úgy, hogy egy halkocka után jöjjön egy félbehajtott citromkarika, majd újra hal, citrom, hal, citrom.
6. A nyársakat kenjük le olajjal, sózzuk és a korábban elkészített fűszerkeverékkel is hintsük meg.
7. Tegyük fel őket sülni és 2 perces forgatás mellett süssük 8-10 percig a halas, citromos nyársakat.