Listing Posts

Nyárson sült bárány

írta: Peitli Csilla

Nyársra húzott köményes bárány falatok előételnek vagy főételnek.

Hozzávalók:

• 600 g Bárány lapocka
• 2 ek kömény
• 1 ek chili
• 2 kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 1 kk bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. A bárányt vágjuk falatnyi darabokra és húzzuk nyársra őket.
3. A fűszereket keverjük össze és bőségesen szórjuk meg vele a nyársra húzott húst. Kicsit bele is nyomkodhatjuk a kezünkkel.
4. Közvetlen hő fölött grillezzük a nyársakat 4 percig. Percenként egyszer fordítsunk a nyárson.
5. Ezután tegyük át a húst a grill hidegebb részére és süssük újabb 4 percig a nyársakat medium-rare puhasághoz. Ha ennél jobban átsült változatot ennénk, akkor húzzunk még rá pár percet.