Listing Posts

Mizsei János féle BBQ mangalica tarja

írta: Mizsei János

BBQ Tarja

Hozzávalók:

• 1 db mangalica tarja
• 10 dkg pörkölt mogyoró
• só
• bors
• citrombors
• 4 dl almalé
• 10 dkg petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 10 dkg turbolya
• 3 dkg kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 1 dl IPA sör

Elkészítés:

A tarját megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A 3dl almalevet összetumixoljuk a mustárral és a mogyoróval, homogén állagúvá, majd bekenjük a tarját vele.

A Kamadót begyújtjuk, a deflektór követ berakjuk alulról a második sínbe csévinget teszünk, bele a maradék almalé, zöldfűszerek szárastul.

A harmadik sínbe tesszük a rácsot és megvárjuk míg eléri a 160fokot, ha elérte betesszük a tarját és 140fokon tartjuk, a hús méretétől függően 4-5óra 72fokos maghőmérséklet.

A sütés közben egyszer megfordítjuk és fordítás után lefújjuk sörös almalével.

Ha elérte a maghőmérsékletet egy tálcára kitesszük, kevés ideig pihentetjük, majd tálalásig melegen tartjuk.