Listing Posts

Mentás bárányborda grillezve

írta: Kamado Joe Magyarország

Egyszerű, ugyanakkor lenyűgöző bárány recept, ami tökéletes az ünnepi asztalra!

Hozzávalók:

• 1 db bárányborda egyben
• 3 ger fokhagyma
• 1 ek dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 2 kk blackening fűszer
• fél csokor friss menta
×
friss menta
A rengeteg különböző fajt tömörítő menta nemzetség frissítő, élénkítő hatásáról ismert. Az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövényünk, amelyet nálunk főként italok alkotóelemeként használnak. Üdítők, koktélok szinte elengedhetetlen alapanyaga, de teaként is gyakran találkozni vele. A különféle mentákat más-más célra használhatjuk a konyhában. A fodormenta édességek ízesítése mellett a bárányhúshoz is nagyon passzol, míg a borsmenta pulykához vagy gyümölcsökhöz adható.A konyhai felhasználásán kívül kozmetikai szerekbe, fogkrémekbe is bőven kerül.Számtalan jótékony hatása mellett azért nem árt figyelembe venni a mentában rejlő veszélyeket sem. Gyerekeknek nagyobb adagban – mentol tartalma miatt – egyáltalán nem adható, míg a csombormentát a terhes nőknek is kerülniük kell, mert méhösszehúzódást idézhet elő. Felnőtteknek viszont érdemes a mentát bevenni a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek közé, mert segíti az emésztést, nyugtatja az idegeket, oldja a görcsöket és fehéríti a fogakat is. Megfázás esetén pedig csökkenti a tünetek intenzitását és tisztítja a légutakat.
További receptek, melyekben friss menta található
Bezárás
• 45 g panko morzsa
• 4 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a kamado grillt 200 fokra, és készítünk be két grill rácsot. Egyet a tűz fölé, majd jöhet egy fél deflektor és e fölé egy második rács.
2. A bárányról vágjuk le a felesleges zsírt és szabadítsuk meg az ezüstös hártyától.
3. Enyhén olajozzuk és fűszerezzük a húst a blackening keverékkel, amelyet akár házilag is elkészíthetünk füstölt pirospaprika, cayenne bors, hagymapor, fokhagymapor, kakukkfű, oregánó, bazsalikom és só, bors keverékéből!
4. A maradék olajat keverjük el az aprított mentával, fokhagymával és pankó morzsával.
5. Ezután tegyük fel a húst az alsó részre, hogy lepirítsuk 1-2 perc alatt.
6. Amikor minden oldalán megpirítottuk a bárányt, vegyük le a grillről.
7. Kenjük le a mustárral és a mentás keverékből képezzünk egy kérget a húson!
8. Óvatosan tegyük át az indirekt részre a húst, és zárt tető alatt süssük körülbelül 15 percig. Amikor a belső hőfok eléri a 62-63 fokot, vehetjük is le.
9. Pihentessük 10 percig a húst mielőtt felvágnánk négy részre. (két csontos rész jusson egy embernek).