Listing Posts

Marinált marha hasaalja

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 700 g marha hasaalja
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 cm gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 55 g cukor
• 60 ml szójaszósz
• 15 ml szezámolaj
×
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van. Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Bezárás
• 15 ml lime leve
• 5 ml chili szósz
• 1 csipet só
• 1 csipet bors - őrölt

Elkészítés:

1. Mosd meg a húst és itasd is fel róla a vizet lehetőleg teljesen.
2. Irdald be a húst először egyik irányba, majd arra merőlegesen is, hogy a szósz minél jobban átjárhassa a hasaalját
3. Készítsd el a pácoláshoz való szószt. Ehhez keverd össze a hozzávalókat, majd addig melegítsd a szószt, míg a cukor el nem olvad.
4. Ekkor fedd be a szósszal a húst mindenhol és hagyd pihenni egy zárható edényben 6 órát. Kétszer, háromszor rázd össze a húst a szósszal, hogy biztos mindenhova jusson a fűszeres pácból.
5. Melegítsd elő a grill és olajozd be a rácsokat.
6. A már forró rácsra helyezd fel a hasaalját egészben és tartsd a grillt közepes hőfokon.
7. 5-7 perc sütési időt számolj oldalanként, ha közepesen átsült húst szeretnél.
8. Felvágás előtt azonban hagyd még pihenni 3-5 percet.
9. Sütés közben ne feledkezz meg a pácról sem. Ezt egy kisebb edényben forrald fel és 2-3 perc alatt főzd készre, majd öntözd meg vele bőségesen a felszeletelt steakeket.

Extra tippek:

• Még finomabb a recept, ha a pácolást egy nappal a sütés előtt elvégzed és hagyod állni a húst 24 órát.

• Chiliből használhatsz dupla mennyiséget is, ha a társaság szereti a csípőset.