Listing Posts

Tepsis marhahús zöldségekkel

írta: Peitli Csilla

Nagy adag, tartalmas marhasült, finom zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús
• 4 db sárgarépa
• 3 db fehérrépa
• 1 db hagyma
• 2 ek olaj
• 5 dl marhahús alaplé
• 2,5 dl száraz vörösbor
• 2 kk kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 1 db babérlevél
×
babérlevél
A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket. A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
Bezárás
• 3 ek liszt
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 150 fokra.
2. Az olajat hevítsük fel egy öntöttvas serpenyőben és pirítsuk le benne a húst minden oldalán.
3. Ezután vegyük ki a húst, és öntsük bele az edénybe a bort és az alaplét.
4. Forraljuk fel a folyadékokat, majd tegyük vissza bele a húst.
5. Tegyük mellé a tisztított és nagyobb falatokra vágott zöldségeket, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a babérlevelet, majd letakarva süssük 2,5 óráig.
6. Amikor a hús már teljesen megpuhult és könnyen szétválik, vegyük ki a húst és a zöldségeket a serpenyőből és tartsuk őket melegen a tálalásig.
7. A lisztet keverjük ki 60 ml hideg vízzel, majd öntsük bele a visszamaradt, enyhén gyöngyöző folyadékba a grillen.
8. Keverjük gyorsan és sűrítsük be mártásnak, majd igény szerint sózzuk, borsozzuk.
9. Jöhet is a tálalás a hússal, zöldségekkel és az elkészített mártással. Köretnek ideális a krumpli.