Listing Posts

BBQ szegy bacon lekvárral

írta: Peitli Csilla

Nem egy gyors recept, de bőven megéri az öt órás sütési időt.

Hozzávalók:

• 2,5 kg marha szegy
• 25 ml worchester szósz
×
worchester szósz
Angol eredetű, csípős fűszermártás. Előállítása során paradicsompürével, szójababbal sűírítik és sokféle fűszerrel ízesítik. Különböző levesekhez, sült halakhoz, különlegesebb sajtételek ízesítésére használják a leggyakrabban. A legtöbb szupermarketben megtalálható. 
További receptek, melyekben worchester szósz található
Bezárás
• 2,5 dl bbq szósz
• 2,5 dl kóla
• 3 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 650 g bacon
• 1 dl balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 100 g barna cukor
• 2 kk só
• 1 kk fekete bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 130 fokra.
2. A húst tegyük egy nagyobb serpenyőbe vagy hőálló edénybe, majd öntsük rá a bbq szószt, a kólát és a worchester szószt. Kicsit emeljük meg a húst, hogy oda is befolyjanak a folyadékok.
3. Vágjunk fel egy hagymát cikkekre és a fokhagymával együtt dobáljuk a hús mellé.
4. Takarjuk le a húst fedővel vagy fóliával és mehet is be a grillre pirulni 5 órára.
5. Amíg sül a hús, készítsük el a bacon lekvárt.
6. A bacont vágjuk fel kis darabokra és pirítsuk le őket a grillen egy serpenyőben.
7. A ropogós baconöket vegyük ki, és a visszamaradt zsíron pirítsuk le a vékony csíkokra vágott hagymát.
8. Amikor a hagyma kezd barnulni és megpuhult, rakjuk vissza mellé a bacont és ekkor már jöhet bele a barna cukor, a balzsamecet és a só, bors is.
9. Sűrítsük lekvár állagúra 30 perc alatt.
10. Amikor a hús elkészült, pihentessük felvágás előtt, majd a bacon lekvárral kínáljuk. (Kiváló például szendvicsekbe.)