Listing Posts

Lime-os, chilis csirkenyárs

írta: Peitli Csilla

Mindössze 30 perc pihentetés után már mehet is a grillre ez az ízletes, fanyar, és enyhén csípős csirkenyárs. Ízekben gazdag falatok tökéletesek könnyű nyáresti vacsorának.

Hozzávalók:

• 900 g csirkemell
×
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig. Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
Bezárás
• 3 ek szójaszósz
• 2 ek méz
• 1 ek olívaolaj
• 1 db lime héja és leve
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kk gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 2 ek sriracha szósz
• 1 kk só

Elkészítés:

1. Első lépésként készítsük el a pácot. Ehhez tegyük egy aprítóba a szójaszószt, a mézet, az olajat, a lime levét és héját. Jöhet bele még a fokhagyma, a hámozott gyömbér, a sriracha szósz és a só is. Keverjük össze, amíg egynemű pácot nem kapunk,
2. Egy zárható zacskóba tegyük bele a kis kockákra vágott csirkemellett, öntsük rá a páclevet, és zárjuk be a zacskót.
3. Pihentessük a csirkét a hűtőben 30 percig. (De ennél több sem árt majd neki.)
4. Amíg a csirke pihen, készítsük elő a grillt. Melegítsük fel közepes/magas hőfokra, és ha fa nyársakat használunk, azokat is áztassuk be, hogy legalább 20 percet ázhassanak sütés előtt.
5. A pácolási idő leteltével húzzuk nyársra a csirkedarabokat (mehet közé zöldség is), és 6-8 perc alatt, gyakori forgatás közben süssük aranybarnára.
6. Zöld salátával tálaljuk.