Listing Posts

Lazac falatok előételnek

írta: Kamado Joe Magyarország

Látványos előétel lazacból pálcikán tálalva. Gyorsan és könnyen elkészíthető!

Hozzávalók:

• 250 g lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 120 ml bbq buffalo szósz
• 2 ek méz
• 2 ek vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek szójaszósz
• 2 ek gorgonzola
• 2 ek víz
• negyed kk fekete bors
• 1 kk worchestershire szósz
• 1 kk sriracha szósz
• 5 dl kék sajt mártogatós
• 1 csokor snidling

Elkészítés:

1. Először készítsük el a pácot a lazachoz. Ehhez keverjük össze az olvasztott vajat a mézzel, a Buffalo BBQ szósszal, az aprított fokhagymával és a szójaszósszal.
2. A szószt vegyük ketté, az egyiket használjuk pácolásra, a másik felet pedig tegyük félre a sütés közbeni lekenésre.
3. A lazacokat vágjuk 2,5 cm-es széles darabokra.
4. Tegyük a haldarabokat egy zárható edénybe és öntsük rá a pácot, hogy mindenhol jól belepje. Pihentessük legalább 30 percet, de ne tovább, mint 2 órát!
5. Jöhet a kék sajt mártogatós összeállítása. Ehhez a bolti sajtmártást keverjük ki a vízzel, a borssal, a Worchestershire szósszal és a Sriracha szósszal. Jól dolgozzuk össze az egészet. 
6. Végül óvatosan forgassuk bele az összemorzsolt gorgonzolát is, majd tegyük félre tálalásig, hogy összeérjenek az ízek. 
7. Melegítsük elő a grillt  230°C-ra, majd amikor már meleg a grill, enyhén olajozzuk be a rácsokat.
8. A lazacokat vegyük ki a pácból és húzzuk őket nyársra, hogy könnyebben kezelhetőek legyenek, Ez a tálalást és a tunkolást is megkönnyíti majd.
9. Tegyük fel a lazacokat a grillre úgy, hogy a nyárs (különösen, ha bambusz nyársat használunk) kilógjon a sütőtérről.
10. Süssük 1 percig a halakat, majd fordítsuk meg őket. 
11. Kenjük le őket a félretett páccal és jöhet az újabb 1 perc sütés. 
12. A lazacokat rendezzük egy tálra és szórjuk meg őket a felaprított snidlinggel. 
13. Kínáljuk hozzá a korábban összeállított kék sajtos mártogatóst!

+ 1. tipp: A jó tartás érdekében használhatsz dupla fém nyársat. Ezek sokkal jobban rögzítik az ételeket a helyükön, és a fém segít abban is, hogy garantáltan megsüljön belül is az étel. A még tisztább munka érdekében választhatod a grillkosár és nyárs kombinációt is, amit akár a tálaláshoz is felhasználhatsz, így a grillrácsokról rögtön az asztalra kerülhet az étel!

+ 2. tipp: Ha nagyobb vendégséget vársz, bátran duplázd meg a mennyiséget!