Listing Posts

Körte brie sajttal

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 4 db körte
• 1 ek mazsola
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 1 csipet őrölt szegfűbors
• 75 g barna cukor
• 50 g vaj
• 15 g liszt
• 120 ml tej
• 1 db tojás sárgája
• 75 g tejföl
• 60 g brie sajt
×
brie sajt
A camembert-hez hasonló fehér penészes sajt a Párizs melletti Brie tájegységről kapta a nevét. Csak bizonyos francia tartományok rendelkeznek azzal a joggal, hogy brie sajtokat állítsanak elő, amihez tehéntejet és speciális baktériumot (Brevibacterium) használnak. Történelme összeforr a francia királyokéval és a krémesen lágy, szinte vajas állagú sajtot egyaránt nevezik a királyok sajtjának és a sajtok királyának is. Frissen fogyasztva – enyhe mogyorós íze miatt – tökéletes harmóniát alkot csonthéjas magvakkal: dióval, mogyoróval, mandulával. Azonban sütni is érdemes, akár grillezhető is, további fűszerezés nélkül. A penészréteg egyben tartja a belül folyóssá váló sajtot, aminek a tetejét kell csak megvágni, hogy ki lehessen mártogatni friss kenyérrel. A francia konyha azonban nem áll meg itt, készítenek belőle tésztabundában sütött sajtot, sajtmártást, meleg salátákat és gyümölcsös ételeket is megbolondítanak vele.
További receptek, melyekben brie sajt található
Bezárás

Elkészítés:

1. Keverd össze a mazsolát, a szegfűszeget, szegfűborsot, barna cukrot 30 g vajjal.
2. Ha ez megvan, vágd félbe a megmosott körtéket, távolítsd el a magházat és az így keletkezett lukat töltsd fel a fűszeres mazsolás keverékkel.
3. Az előkészített körtéket csomagold be szorosan alufóliába és már mehetnek is a közepes hőfokú grillre a csomagot.
4. Időnként megfordítva a körtéket, süsd 30 percig vagy amíg meg nem puhul.
5. Amíg a körték sülnek, készítsd el a sajtszószt. Ehhez az oldalégőn olvaszd fel a vaj maradékát és jól keverd el benne a lisztet.
6. A tűzről levéve add hozzá a tejet, majd keverd simára a mártást.
7. Tedd vissza a mártást közepes hőfokra és sűrítsd be folyamatos keverés közben.
8. Mikor egy jól folyós, krémes állagot elérték, vedd le újra a tűzről az edényt és tedd félre.
9. Egy másik kis edényben keverd el a tojás sárgáját a tejföllel és öntsd bele a közben kicsit hűlő mártásba. A sajt felét is reszeld (vagy tördeld) bele és keverd addig, míg a sajt teljesen fel nem olvad.
10. A fóliából kicsomagolt körtéket szedd külön-külön tányérra és locsold meg alaposan a szósszal. Végül szórd meg őket a sajt másik felének darabkáival.

Extra tippek: 

• A sajt szószt elég a sütés vége felé elkészíteni, hogy a sütőről frissen lekerült körtére még melegen önthesd rá, úgy lesz az igazi.

• Az őrölt fűszerek helyett használhatsz előre elkészített forralt bor fűszerkeveréket is.

• A brie sajt helyett kipróbálhatsz más lágy penészes sajtot is, ínyencek pedig kék sajttal is kísérletezhetnek.

• Ha a sima liszt helyett más, gluténmentes lisztet (rizsliszt, tápiókaliszt) használsz, gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

• A brie sajt laktóztartalma nagyon alacsony (100 g kevesebb, mint 0,1 g laktózt tartalmaz), így tulajdonképpen laktózmentesnek számít. Ha a vajból is laktózmentes változatot használsz, a desszertet laktózérzékenyek is fogyaszthatják majd.