Listing Posts

Kolbászos tarja, amerikai káposztasalátával

írta: Schwarczenbarth zoltán

Ez a kedvenc grill ételem, melyet az első élő Grillshown elkészítettem. A zsűrinek nagyon ízlett és így ezzel az étellel a nap győztese lettem.

Hozzávalók:

• 8 szelet Sertés tarja
×
Sertés tarja
A sertés egyik legkedveltebb része a tarja, aminek népszerűségét az is mutatja, hogy a tarja elnevezés alatt (noha a marha azonos részét is így hívjuk) mindig a sertést értjük. Kedveltsége zsíros, szaftos állaga miatt indokolt, nagyon finom rántva és szeletben hirtelen kisütve is. Általában tehát frissensültek készülnek belőle – ilyenkor érdemes a külsejét zsírtalanítani, de füstölve is érdemes megpróbálkozni vele, kiváló kolbászalapanyag például. Gazdag ízei és magas zsírtartalma miatt grillezésre is alkalmas, de a tökéletes végeredményért ebben az esetben nem árt pácolni. Darálva különféle töltött zöldségek és vagdaltak elkészítéséhez ajánlott.A tarja a sertés nyaki részénél helyezkedik el, félbevágott nyaknak is lehetne nevezni, aminek folytatása a felső karaj vagy hosszú karaj. A tarja alatt tehát a fejtől induló és nagyjából az első lapockáig futó húsrészt értjük. A tarja több izomkötegből áll, amiket zsírszövet és hártya választ el egymástól, ami porhanyóssá és szaftossá teszi az elkészített sertést, így sokan ezt tartják a legfinomabb résznek. Persze csak, ha az elkészítésnél nem szárítjuk ki. A hentesnél általában egyben szerezhetjük be, de nagyobb áruházakban előrecsomagolt szeleteket is lehet kapni.
További receptek, melyekben Sertés tarja található
Bezárás
• 0.5 kg magyaros kolbásztöltelék
• 4 evőkanál bbq fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg fehérkáposzta
• 10 dkg vöröskáposzta
• 10 dkg Sárgarépa
• 1 fej lilahagyma
• 2 evőkanál almaecet
• 6 evőkanál majonéz
• 20 gramm porcukor

Elkészítés:

• A tarjából 1 cm vastag szeleteket vágunk.
• 2 szelet húst lefektetünk, megkenjük olivaolajjal és megszórjuk bbq fűszerkeverékkel.
• Az egyik szelet hús közepére rakunk egy adag kolbásztölteléket, és ráfektetjük a másik szelet húst a fűszeres felével lefelé.
• A két hússzeletet óvatosan, vékonyra összeklopfoljuk.
• A hússzelet mindkét felét bekenjük olivaolajjal, majd megszórjuk bbq fűszerkeverékkel.
• Forró rácson a hús mindkét oldalát pirosra sütjük.
• A káposzta salátához  a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk.
• A majonézt összekeverjük a porcukorral és az almaecettel.
• A kész öntetet ráöntjük a zöldségekre, és alaposan összekeverjük. 
• A húst, ha megsült, káposzta salátával tálaljuk.