Listing Posts

Kolbász tál Broil King Baron gázgrillben készítve

írta: Billege Andras

Kevés ember van, aki Magyarországon ne ismerné a sültkolbászt, sőt szinte mindenkinek van jól bevált saját kolbászsütési módszere is. Most szeretnék egy kicsit összetettebb receptet megmutatni.

Hozzávalók:

• 5 szál sütnivaló kolbász
×
sütnivaló kolbász
A kolbász gyűjtőnév mindössze bélbe töltött, ízesített darált húst jelent. Készülhet igazi vagy műbélből, és a húsok területén is szabad a gazda. Általában sertésből készül, de létezik marhából, szürkemarhából, lóhúsból vagy éppen halból készült változat is. Az elkészítésénél csak arra kell figyelni, hogy zsírosabb hús kerüljön bele, ami sütés vagy szárítás után sem lesz nagyon kemény és száraz. Ezért fordulhat elő, hogy a szárazabb húsok mellé a kolbászba zsírszalonna is kerül, persze szintén darálva.Ez minden kolbászra, így a grillezni valókrais igaz. A töltés után azonnal felhasználható kolbászkák ízesítésén bátran lehet változtatni, kísérletezgetni a csípősséggel és a különféle fűszerekkel. Otthoni készítése sem bonyolult, és jól fagyasztható. Sütésnél arra kell ügyelni, hogy először lassan, a lángoktól távol süljön, majd át lehet tenni a forróbb részekre, hogy a bőre is megpiruljon. 
További receptek, melyekben sütnivaló kolbász található
Bezárás
• 1 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 1 db piros chili
• 0,5 csokor friss petrezselyem
• 10 dkg reszelt gouda
• 0,5 fej vöröshagyma

Elkészítés:

A Baron gázgrillt felfűtöm 160-170 fokra, és amíg melegszik előkészítem a kolbászokat. Szorosan egymás mellé teszem azokat, majd 4-5 nyárssal átszúrom a kolbászokat.

Amikor a grill elérte a megfelelő hőfokot, a kolbász tálat a melegen tartó rácsra teszem, mert végig itt fogom sütni. Ezen a hőfokon kb. 20 percet sütöm. Ezután leveszem a rácsról, megszórom reszelt sajttal, piros chili karikákkal és jalapeno paprikával, majd kockázott vöröshagymával is.

A grillben további 10-15 percet sütöm a melegen tartó rácson. Amikor elkészül, aprított petrezselyemmel is megszórom.