Listing Posts

Kókuszos, fűszeres csirkecombok

írta: Peitli Csilla

Kókuszos, fűszeres csirke az intenzívebb ízek kedvelőinek. Hétvégi vacsorának tökéletes, és még gyorsan is elkészül a pácolás után.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb filé
• 180 ml kókusztej
×
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
Bezárás
• 6 cm gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 5 gerezd fokhagyma
• 60 ml erős paprika szósz
• 60 ml citromlé
• 2 ek barna cukor
• 1 ek só
• 2 ek olaj
• 1 db citrom

Elkészítés:

1. Készítsük el a pácot a csirkéhez. Ehhez a gyömbért reszeljük le és keverjük el a zúzott fokhagymával, a kókusztejjel, az erős paprika krémmel, a citromlével, a cukorral, a sóval és az olajjal.
2. Jól dolgozzuk össze a szószt, majd vonjuk be vele a csirkéket alaposan. Pihentessük, amíg felfűt a grill, de akár 3-4 órát is pihenhet a hűtőben.
3. A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
4. A csirkéket vegyük ki a pácból egy tálcára, majd a szószt helyezzük át egy edénybe.
5. A szószt tegyük fel az oldalégőre és redukáljuk vissza pár perc forralással.
6. A csirkéket helyezzük a grillre és időnként kenegessük le a redukált szósszal.
7. 8-10 percig süssük egyszeri forgatással. Amikor átsült és a grilljelek is megjelennek, le is vehetjük.
8. A maradék szósszal lekenve kínáljuk, a gerezdre vágott citrommal és basmati rizzsel.