Listing Posts

Kenguru steak karamellizált hagymával

írta: Peitli Csilla

Itthon is egyre több helyen érhetőek el a különleges alapanyagok és szokatlan, de izgalmas húsok. Ilyen a kenguru is, ami érdekes színfoltja lehet bármilyen grillezésnek. Sült és karamellizált hagymával is nagyon finom hagyományos körettel vagy szendvicsnek.

---

Hozzávalók:

• 4 db kenguru steak
• 80 ml olíva olaj
• 60 ml majonéz
• 2 kk mustár
• 1 ek friss petrezselyem
• 2 db paradicsom
• 1 marék saláta
• 8 szelet kenyér
• 2 db hagyma
• 120 ml sör
• 2 ek cukor
• ízlés szerint só
• 1 ek fűszerkeverék

Elkészítés:

1. Két evőkanál kivételével az olajat keverjük össze a kedvenc fűszerkeverékünkkel (bármilyen bbq fűszer jöhet) és ebbe pácoljuk be a steakeket legalább 1 órára.
2. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
3. A maradék két evőkanálnyi olajat hevítsük fel egy serpenyőben még amikor nem olyan meleg a grillt. (A hagyma karamellizálásához jobb az alacsony hőmérséklet.)
4. A karikára vágott hagymát adjuk az olajhoz és főzzük 10 percig, hogy teljesen megpuhuljon.
5. Adjuk hozzá a sört, amit redukáljunk a felére az egyre melegedő grillen.
6. Ezután adjuk hozzá a cukrot és süssük még az egészet 3 -4 percig, amíg szirupossá válik a hagyma.
7. A tűzről levéve fűszerezzük pici sóval, igény esetén borssal is.
8. Ekkor tegyük fel a húst az előmelegített grillre és oldalanként 3-4 perc alatt süssük medium rare-re.
9. A grillről levéve takarás alatt pihentessük 5 percig.
10. Miközben pihen a hús, a mustárt, a majonézt és az aprított petrezselymet keverjük össze egy tálkában.
11. Végül állítsuk össze a szendvicset: a kenyereket kenjük meg a mustáros majonézzel, erre jöhet egy felszeletelt steak, majd rá a hagyma.
12. Paradicsomkarikákkal és salátával gazdagítsuk a szendvicset, amit zárjunk le a második kenyérrel.