Listing Posts

Halészlé Ofyr fatüzelésű grillen

írta: Billege Andras

 Nem telhet el karácsony halászlé nélkül, akkor, sem ha ez egy parázs vita kirobbantója lehet, hogy passzírozott vagy sem, tésztával vagy sem, vegyes halból vagy sem. Most elmondom, én hogyan csinálom.

Hozzávalók:

• 3 db ponty
×
Ponty
A nálunk kapható halak közül az egyik legnépszerűbb a ponty, amit szinte bármire fel lehet használni. Tartalmas és ízletes húsa miatt már a római korban is igen kedvelt volt. Tipikus böjti étel, amiből a legtöbb halételünk elkészíthető. Ilyen a halaszlé és karácsonyi rántott hal. Emellett készíthető egészben grillen vagy sütőben, meghálálja a fokhagymát és a tejtermékeket (tej, tejföl). A kisebb pontyok töltésre is alkalmasak, könnyű velük dolgozni. Az itthon őshonos édesvízi halak közül a leggyakrabban horgászott fajta a ponty, illetve annak megtalálható három alakváltozata. A 25 kilósra is megnövő halak eredetileg a Dunát és mellékfolyóit népesítették be, de ma már tavakban is bőven találkozni velük. A vegyes táplálkozású pontyból több változat is létezik, ezek közül van olyan, ami szinte egyáltalán nem visel pikkelyt (bőrponty), de a többséget konyhai felhasználás előtt mindenképpen tisztítani kell. Húsa meglehetősen szálkás, és az idősebb példányoknál a zsírosodás is megfigyelhető.
További receptek, melyekben Ponty található
Bezárás
• 4 db vöröshagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• ízlés szerint só
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 g csípős pirospaprika
• 50 g pirospaprika

Elkészítés:

Begyújtom a sütőt, majd a grill roundra felteszem az öntöttvas edényt, hogy felmelegedhessen. Amikor már kellően forró, bele öntöm az olajat, bele teszem az apróra vágott hagymát, majd sózom. Amikor a hagyma üveges, hozzá adom a paprikát és a paradicsomot, a pirospaprika felét, majd 10 percig párolom, mielőtt a halat hozzá adom. Itt kerül bele néhány szelet hal, a fejek és a farok egy kis törzzsel. 2-3 órán keresztül lassan főzöm, ezután átpasszírozom, hogy tartalmas sűrű levet kapjak. Ezt engedem fel vízzel. Amikor újra felforrt hozzá adom a fűszerpaprika másik felét, sózom és bele teszem a korábban besózott halszeleteket.

5-8 percig főzöm a hallal esetleg belsőségekkel együtt, majd tálalom