Thai halpogácsa
írta: Peitli Csilla
Ropogós és csípős halfalatkák kiváló előtelek és a sok hozzávaló ellenére is meglepően egyszerű elkészíteni. A munka nagyját nyugodtan az aprítógépre bízhatod!
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézségi fok:
Eszköz:
Kamado grill,
Hozzávalók:
- 500 g fehér húsú hal
- 250 g garnéla
- 2 db tojás
- 2 ek thai vörös curry paszta
- 20 g újhagyma
- 20 ml + 1 ek halszósz
- 50 g panko
- 75 g zöldbab
- 5 g koriander
- 4 g só
- 25 ml víz
- 1 db chili paprika
- 85 ml rizs ecet
- 175 g cukor
- fél gerezd fokhagyma
- 2 cm gyömbér
- 1 db lime
- 200 ml sriracha szósz/édes chili szósz
Elkészítés:
- Melegítsük elő a kamado (The Bastard) grillt 190°C-ra.
- Közben készítsük el a chili szószt. Ehhez a chili paprikát és a gyömbért aprítsuk fel, majd adjuk hozzá a vizet, az ecetet, a cukrot, a 20 ml halszószt, a zúzott fokhagymát és végül a fél lime levét.
- Lassan főzzük fel az egészet, amíg szépen besűrűsödik a szósz, majd hagyjuk kihűlni.
- Amikor már nem olyan forró, adjuk hozzá az édes sriracha vagy chili szószt ízlés szerint.
- Ezután emeljük feljebb a grill hőfokát 220°C-ig.
- Amíg melegszik a grill, tegyük a halat, a garnélát és vörös curry pasztát az aprítóba és dolgozzuk össze.
- Ezután fűszerezzük az egészet a fél lime héjával, a maradék halszósszal, a panko morzsával, a tojással és a sóval.
- Az egészet összekeverhetjük az aprítóban is.
- Végül vegyük ki a masszát egy tálba és adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát és az apróra vágott leforrázott babot.
- A forró grillre tegyünk egy öntöttvas lapot vagy serpenyőt, amit olajozzunk be jó vastagon.
- Ebben a felforrósított olajban süssük meg a fél tenyérnyi, lapos halpogácsákat, amíg aranybarnák nem lesznek.
- A chili szósszal és az aprított koriander zölddel kínáljuk!
