Listing Posts

Tavaszi lazac burger medvehagymás virágsalátával, édesburgonya chips-el

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• zsemléhez: 2 dl tej
• 2 kk cukor
• 2 g élesztő
• 50 dkg liszt
• 10 dkg rétesliszt
• 1 kk só
• 4 g olaj
• 2 db tojás
• 10 dkg joghurt
• 4 levél medvehagyma
• 5 g szezámmag
×
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk. Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás
• pogácsához: 40 dkg lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 levél medvehagyma
• 2 db tojás
• 2 g fehérbors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• szószhoz: 4 dl joghurt
• 2 levél medvehagyma
• 5 dkg kígyóuborka
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 1 db paradicsom
• 1 kk dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 3 g só
• chipshez: 80 dkg édesburgonya
• 5 g só
• virágsalátához: 12,5 dkg vegyes saláta mix
• 20 dkg koktél paradicsom
• 5 levél medvehagyma

Elkészítés:

Hamburger zsemle

1. A tejet meglangyosítjuk és a cukorral,élesztővel felfuttatjuk! A többi összetevőt egy
2. keverőtálban elhelyezzük, a kész kovászt hozzáadjuk és egy dagasztógép
3. segítségével összedolgozzuk. Ezután a tésztát egy konyharuhával letakarjuk és 20-30 percig kelni hagyjuk! A
4. tésztánk, ha kellőképpen megkelt,egy deszkára borítjuk, 8db egyenlő részre
5. osztjuk és pogácsákat formálva belőlük, egy sütőpapírral bélelt tepsire
6. pakoljuk. A tetejét egyenként megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk a vegyes
7. magvakkal, majd ismét letakarjuk és kb.15 percig kelni hagyjuk! Miután a
8. zsemléink megkeltek, 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Lazac húspogácsa

1. A lazacot ledaráljuk.
2. A friss medvehagymát apróra vágjuk és a többi összetevővel egykeverőtálban egyenletesen összedolgozzuk.
3. Az így kapott masszánkból 4db pogácsátformázunk, és a grill rácsra felhelyezve készre sütjük!

Édesburgonya chips

1. Az édesburgonyát megpucoljuk, jól megmossuk és egy uborkagyalu segítségével legyaluljuk.
2. Végül forró olajban ropogósra sütjük.

Joghurtos szósz

1. A medvehagymát, kígyóuborkát, vöröshagymát, zöldpetrezselymet, paradicsomot, egyaránt apró kockára vágjuk.
2. Aztán a többi összetevő hozzáadásával egy keverőtálban egyenletesen elkeverve szószt készítünk.
3. Ha minden összetevőnk elkészült, összeállítjuk a hamburgert. A virágsalátával és a chips-el együtt tálaljuk!

Extra tippek:

• A virásalátához bármilyen ehető virágot használhatsz.

• Vegyes salátához válaszd a rucolát, a bébi spenótot, a madár salátát, a mizunát, az acetosellát vagy a pull’s bloodot.

 A húspogácsák sütését megkönnyíti a burgerkosár használata.