Listing Posts

Magokba forgatott lazac édesköménnyel

írta: Peitli Csilla

Egy kis előkészület után már gyorsan elkészíthető ez a ropogós és ízletes magokba forgatott lazac steak.

Hozzávalók:

• 700 g lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 ek olívaolaj
• 1 db citrom
• 3 ek szezámmag
×
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk. Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás
• 1 ek mák
• fél ek fokhagyma por
• 1 ek hagyma por
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 db édeskömény
×
édeskömény
Az édeskömény a zellerfélék legismertebb tagja, a növény fűszer és gyógynövény egyben. Magvait általában halételekbe és levesekbe főzik.Tárolni csak egészben szabad, mert gyorsan csökken az illóolaj-tartalma. Nagyobb zöldségeseknél, piacokon könnyen beszerezhető.  
További receptek, melyekben édeskömény található
Bezárás
• 3 szál újhagyma
• 1 marék friss petrezselyem

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
2. Egy kisebb tálkában keverjük össze a szezámmagot, a mákkal, a hagyma és a fokhagyma porral, valamint a sóval.
3. A lazacot kenjük le az olaj felével, borsozzuk, majd a korábban elkészített magos, fűszerbundával vonjuk bátran.
4. A citrom felét vágjuk fel vékony karikákra és helyezzük el a lazacon őket.
5. Ezután mehet is a grillre sülni. Vastagságtól függően 18-20 percig.
6. Amikor a hal húsa szép rózsaszínné válik, vegyük le a grillről.
7. Közben az újhagymát és az édesköményt vágjuk fel és tegyük őket egy tálba.
8. Locsoljuk meg a maradék citrom levével, sózzuk, borsozzuk és rázzuk össze alaposan. Végül adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.
9. A grillezett lazacot ezzel a salátával kínáljuk.