Listing Posts

Juharszirupos, balzsamecetes lazac

írta: Peitli Csilla

A karácsonyi asztalra nem kell hosszan készülő, bonyolult fogást tenni. Ez a recept egyszerű, gyors és finom halas fogást ad.

Hozzávalók:

• 4 szelet lazac filé
• 4 ek olívaolaj
• 4 ek balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 60 ml juharszirup
×
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
Bezárás
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kk mustár

Elkészítés:

1. Egy kisebb tálkában keverjük össze az olívaolajat a balzsamecettel, a zúzott fokhagymákkal, a mustárral és a juharsziruppal. (Ebből lehet egy kicsit többet is használni, ha szereted az édesebb ízeket.)
2. Az így kapott páccal öntsük le a lazacokat és hagyjuk pácolódni 30 percet.
3. Közben melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
4. A grillt sütés előtt picit olajozzuk be, majd tegyük fel a halakat a húsukkal lefelé és süssük 4 percig.
5. Ekkor fordítsuk meg óvatosan a halat, kenjük le a páccal és süssük a bőrös felével lefelé is 3 percig.
6. Ekkor megint jöhet egy utolsó fordítás és lekenés. Újabb 3 perc után biztosan elkészül a hal, amit pirított zöldségekkel tálalhatsz is. A maradék páccal meglocsolva!