Listing Posts

Grillezett tonhal bazsalikomos pesztóval

írta: Peitli Csilla

Tonhal steak bazsalikomos pesztóval, ha valami frissre és ízletesre vágysz.

Hozzávalók:

• 2 db tonhal steak
• 180 ml olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 marék friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• 60 g pirított fenyőmag
×
pirított fenyőmag
A fenyőmagot tartalmazó receptek általában megkívánják a magok előzetes megpirítását. A száraz pirítás – a legtöbb maghoz hasonlóan – remekül kihozza az aromáját, ez főleg akkor célszerű, ha további feldolgozás nélkül kerül az ételbe, például salátákhoz, teába vagy díszítőelemként alkalmazzák.Az egyik legismertebb fenyőmagot is használó receptbe, a pesztóba viszont nyersen kell beletenni a magokat.Az olasz konyha a pesztón kívül is előszeretettel használja a fenyőmagokat, például hús- és halételekhez, de édességekhez is adják. Az ázsiai ételek is gyakran kérnek fenyőmagot, de alkalmazásával érdemes óvatosnak lenni, mert magas zsírtartalma miatt hamar avasodnak a szemek. A már felbontott zacskóban lévő magokat nem szabad sokáig tárolni, de még a frissen beszerzett fenyőmagot is kóstold meg főzés előtt.A fenyőmag nem egy konkrét fenyő magja, sokkal inkább egy gyűjtőnév, hiszen közel száz fenyőfajta magja ehető, csak nem mindet érdemes betakarítani. A természetben rengeteg helyen előfordulnak a magot adó fenyők, így már az őskorban is akadtak bátor szakácsok, akik fenyőmagot szüreteltek. A kinézetében napraforgóhoz hasonlító magot mézzel tartósították, de teaként is itták elődeink. Íze mellett gyógyhatást is tulajdonítanak neki. Erősíti az immunrendszert, csökkenti az étvágyat és a vérnyomást, és a szívre is pozitív hatással van.
További receptek, melyekben pirított fenyőmag található
Bezárás
• 50 g parmezán sajt
• 2 ek citromlé
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. Mindkét oldalon kenjük le a steakeket olajjal, majd sózzuk, borsozzuk őket.
3. Tegyük fel a tonhalat a grillre és oldalanként 2 perc alatt pirítsuk őket. Ekkor lesz rare, ha ennél jobban át szeretnénk sütni, akkor adjunk a sütési időhöz 2-3 percet oldalanként.
4. Vegyük le a grillről, és hagyjuk pihenni.
5. Közben egy aprítóba tegyük bele a fokhagymát, a bazsalikom leveleket, a fenyőmagot és sót, borsot ízlés szerint.
6. Aprítsuk fel pár pulzálással nagyjából az egészet, majd jöhet bele az olaj.
7. Dolgozzuk össze addig, amíg nagyjából egynemű pesztót kapunk.
8. Amikor elkészültünk a pesztóval tegyük egy kisebb tálkába és keverjük bele a parmezán sajtot.
9. A (szeletelt) tonhalat saláta mellé tálaljuk, szedjünk rá a pesztóból, végül locsoljuk meg a citromlével.