Listing Posts

Grillezett lazac bazsalikomos vajjal

írta: Peitli Csilla

A lazac természetes íze annyira kellemes, hogy nem kell sok fűszer hozzá, ezért ez a bazsalikomos fűszervaj éppen elég a különleges hatás eléréséhez.

Hozzávalók:

• 2 szelet lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 ek vaj
• 3 levél friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 g brokkoli
• 2 ek olívaolaj
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. A vajat tegyük 10 másodpercre a mikróba, hogy egy meglágyuljon és könnyebb legyen vele dolgozni.
2. Ezután keverjük hozzá az apróra vágott bazsalikomot és a fokhagyma felét, szintén apróra vágva. Dolgozzuk ki alaposan, majd alufóliába tekerve, készítsünk belőle egy hengert és tegyük be a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
3. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
4. A lazacok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd tegyük fel őket a grillre sülni.
5. Oldalanként 5-6 perc alatt pirítsuk meg a húst.
6. A lazaccal egy időben mehetnek fel a rózsáira szedett brokkolik is, amiket gyakori forgatás mellett süssünk a hallal  megegyező ideig, hogy megpiruljon és egy kicsit meg is puhuljon.
7. Tálaláskor a lazac szelet tetejére halmozzunk a fűszeres vajból és kínáljuk a pirított brokkolival.