Listing Posts

Citromos garnéla poaradicsommal

írta: Peitli Csilla

A garnélák megtiszítása után meglepően gyorsan elkészül ez az egzotikus fogás, amiben a citrom és a paradicsom jól ismert íze köszön vissza.

Hozzávalók:

• 80 ml citromlé
• 2 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• fél db citrom héja
• 450 g garnéla
×
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés. A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 2 szál zölhagyma
• 60 ml joghurt
• 1 ek cider ecet
• 1 ek mustár
• 1 marék borsmustár
×
borsmustár
A bormustár a káposztafélék családjába tartozó saláta és fűszernövény, amit itthon inkább a rukkola vagy rucola néven ismerünk. Készül belőle olaj is, de leggyakrabban zöldsalátaként kerül az asztalra. Jellegzetes, enyhén csípős, földimogyoróra emlékeztető íze frissen élvezhető igazán, ezért nyersen fogyasszuk.Csinálhatunk belőle pesztót is, de keverhető már elkészült rizottóba vagy feltétként (szintén frissen) a kisült pizzára tehető. Minimális fűszerezést igényel, elég pár csepp balzsamecet, citromlé vagy dióolaj, hogy tökéletes salátává váljon. Jól illik továbbá a túróhoz és a sajtfélékkel is jóízű kombinációt alkot. Az ókortól kezdve népszerű salátanövény a borsmustár, amit könnyű termeszthetősége miatt szerettek, de egy időben afrodiziákumnak is tartották. Vitaminokban gazdag (K-, C-, A-vitamin) növény, aminek nem csak a levele, de a virága és a magja is ehető. Javítja az emésztést, fokozza az étvágyat és baktériumölő hatása is ismert, eltartani viszont nem lehet sokáig. A leszedése vagy vásárlása után egy-két napig áll csak el, tehát azonnal fel kell használni.
További receptek, melyekben borsmustár található
Bezárás
• 12 szem koktél paradicsom
• fél kk cukor
• fél kk só
• negyed kk bors

Elkészítés:

1. Egy nagyobb tálban keverjük össze a citromlét és héjat, a zúzott fokhagymát, majd tegyük bele a megtisztított és vénátlanított rákokat egy kicsit pácolódni. Legalább 10 percig hagyjuk állni.
2. Ezután a borsmustárt, a zöldhagymát, a joghurtot, az ecetet, a mustárt, a cukorot és a só felét tegyük egy aprítóba, és készítsünk belőle egynemű szószt.
3. A garnélákat ekkor húzzuk nyársra fém vagy előre beáztatott bambusz pálcákra felváltva a paradicsomokkal.
4. A kész nyársakat sózzuk, borsozzuk.
5. A közepes/magas hőfokra előmelegített grillre tegyük fel sülni a rákokat. Csukott tető alatt 2-3 perc alatt süssük meg az egyik, majd fordítás után a másik oldalukat. (Amikor a rák kifehéredik, már jó.)
6. A zöld szósszal meglocsolva tálaljuk.