Listing Posts

Chilis-rozés óriásgarnéla grillezett ananászos-mangós rizssalátával és lepénykenyérrel

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 8 db óriásgarnéla
• 1 db chili
• 1 dl olívaolaj
• 2 dl rozé
• fél db ananász
• 1 db mangó
• 1,5 dl jázminrizs
• 1,5 dl kókusztej
×
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
Bezárás
• 5 g só
• 3 szál újhagyma
• 1 dl tejszín
• 1 dl görög joghurt
• lepénykenyér: 32 dkg liszt
• 2 tk szárított élesztő
• 2 tk só
• 4 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. A rizst pergősre főzzük a kókusztej és 1,5 dl víz keverékében, melyet megsóztunk. Én úgy szoktam, hogy mikor felforr, takarékra veszem a lángot és lefedem, 10 perc után teljesen lezárom és hagyom állni. Tuti pergős lesz. Kihűtjük, pár ek kivételével hozzákeverjük a karikákra vágott újhagymát.
2. A chilit apróra vágjuk, összekeverjük az olívaolajjal és a rozéval, sózzuk, borsozzuk (ha igazán pikánsra szeretnénk, ne vágjuk ki az erét). Ebbe forgatjuk a rákokat, kb. egy órát állni hagyjuk.
3. Az ananászt és a mangót megtisztítjuk, egycentisre szeleteljük. Olajozott grillrácson, megsütjük, kihűlve összekockázzuk, a rizshez adjuk. Hozzákeverjük a tejszínt és a joghurtot, megkóstoljuk, ha kell még sózzuk és borsozzuk. Fogyasztásig hűtőbe tesszük.
4. Közben a lepénykenyérhez valókat nagyjából összedagasztjuk. Nem vittem túlzásba, elég ha pont összeáll.  Erősen lisztezett felületen egyszer-kétszer átgyúrjuk, míg kezelhető lesz, 6 bucit formázunk belőle. Lisztezett kézzel széthúzgáljuk, mint a lángost, a forró grillrácson pár perc alatt mindkét oldalukat megsütjük, megcsorgatjuk némi olívaolajjal.
5. A rákokat, a lepénykenyerek mellett, szintén pár perc alatt pirosra sütjük.
6. Tálaláskor egy-egy lepényre salátát halmozunk, jöhet rájuk 2-2 rák, a maradék újhagymával díszítve kínáljuk.

Süsd az alapanyagokat öntöttvas grillrácson.