Listing Posts

Cédruslapon grillezett lazac

írta: Peitli Csilla

Egy kis előkészülettel egy igazán ízletes, illatos és porhanyós lazac kerülhet az asztalra.

Hozzávalók:

• 1,5 kg lazac filé
• 1 db citrom
• 1,5 ek boróka bogyó
×
boróka bogyó
A borókabogyó a közönséges boróka két év alatt kifejlődő gömb alakú bogyója, melynek színe zöldről idővel kékes-feketére változik. Az örökzöld növényt nálunk dísznövényként is ültetik, de a bogyója is közismert: fűszerként, illatszerként és gyógynövényként is hasznosul. Alkoholos italokat is ízesítenek vele, de a konyhában főként kellemes illata miatt kapott szerepet. Húshoz készült pácok gyakori alapanyaga, jól harmonizál a rozmaringgal és a fokhagymával. Savanyúságok és halak készítésekor is érdemes gondolni rá, pláne, ha grillezve vagy füstölve készülne az étel. Már az ókorban is előszeretettel használták erős illatanyaga miatt, Egyiptomban a balzsamozáshoz is felhasználták, de vallásos szertartásoknak is része, ugyanis úgy tartják, hogy tisztítja a testet és a lelket is. Nagyon fontos téli fűszer tehát, mert javítja a közérzetet és még a hideg kezeket, lábakat is felmelegíti. Fertőtlenítő hatása miatt gyomor- és bélproblémák esetén teaként fogyasztható, külsőleg pedig bőrbajok, például pikkelysömör kezelésére is alkalmas.
További receptek, melyekben boróka bogyó található
Bezárás
• fél marék friss oreganó
• 2 ek sópehely
• 2 dl rum
• 20 tekerésnyi frissen őrölt bors
• 2 db cédruslap

Elkészítés:

1. A cédrus lapokat áztassuk be a rumba.
2. A lazacból szedjük ki a szálkákat egy csipesz segítségével.
3. A boróka bogyókat törjük össze egy mozsárban a sóval és a borssal.
4. Ezt a masszát aztán terítsük el a lazacon.
5. A cédrus lapra mehet az oregánó fele, majd erre tegyük fel a halat.
6. A hal tetejére tegyünk vékonyra szeletelt citromot és az oregánó másik felét.
7. Locsoljuk meg az egészet egy kevés olívaolajjal,  helyezzük a halra a második falapot is, és hagyjuk pihenni, amíg az OFYR felfűt.
8. Gyújtsuk be a grillt és amikor a vaslap már forró, tegyük a halat sülni.
9. Süssük 25 percig, időnként elforgatva a lapot, hogy ne égjen meg nagyon és ne kapjon lángra.
10. Amikor lejárt az idő, fordítsuk meg a lazacot, hogy most a másik fa legyen alul és süssük újabb 10 percig.
11. A kész lazacot salátával és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.