Listing Posts

Gyömbéres-juharszirupos grillezett lazac

írta: Bácsalmási Katalin

Kóstolja meg ezt a könnyű, pikáns lazacot, mely fél óra alatt el is készül! Ezért megéri begyújtani a grillt!

Hozzávalók:

• 2 evőkanál juharszirup
×
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
Bezárás
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rózsabors (frissen őrölt)
• 0,5-1 evőkanál sriracha szósz
• 2 nagyobb darab lazacfilé
• ízlés szerint balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 kisebb fej brokkoli
• ízlés szerint frissen őrölt bors
• ízlés szerint só
• olívaolaj
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér

Elkészítés:

1. Gyújtsa be a grill készüléket és melegítse fel 285 C fokra.

2. A lazac pácléhez keverje össze a szójaszószt, a juharszirupot, a srirachát és a reszelt gyömbért.

3. A lazacot papírtörlővel jól megszárítjuk, hogy minden nedvességet felszívjon, és ropogós legyen a bőre. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Helyezzük a páclébe bőrös oldalával felfelé egy sekély serpenyőben 5 percre, ügyeljünk arra, hogy a bőrös oldal a lehető legszárazabb maradjon. Ezután alaposan olajozza és sózza meg a lazac bőrét, hogy ne ragadjon a rostélyhoz.

4. A brokkolit locsolja meg olíva olajjal és balzsam ecettel. Sózza, borsozza. 

5. Először tegye a brokkolit a grillre, és süsse körülbelül 10 percig. Ezután a lazacot bőrrel lefelé, zárt grillben 4-5 percig grillezze.

6. Nyissa ki a grillt, alaposan kenje be a maradék páclével, majd szórja meg a lazacot őrölt rózsaborssal és fordítsa meg. Süsse további 3-5 percig, amíg közepesen átsül.

7. Vegye le a brokkolit és a lazacot a grillről. Locsolja meg a brokkolit balzsam ecettel és őrölt rózsaborssal. Díszítse a lazacot vékonyra szeletelt gyömbérrel. Jó étvágyat!