Listing Posts

Grillezett zöldséges tepanade

írta: Peitli Csilla

Ha valami könnyű, zöldséges mártogatósra vágynál, próbáld ki ezt a tapanadét!

Hozzávalók:

• 1 db bagett
• 170 g kecskesajt
• 120 g zöld fűszer
• 30 g dió
• 10 g só
• 10 g bors
• 1 db padlizsán
• 3 db portobello gomba
×
portobello gomba
A portobello gomba egy nagyobb fejű gombafaj, a textúrája sűrű és rágós, ezért nagyon sok esetben kitűnően lehet vele helyettesíteni a húsokat bizonyos ételekben.A kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. Sok áruházban és zöldségesnél is kapható.       
További receptek, melyekben portobello gomba található
Bezárás
• 3 db kaliforniai paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db lilahagyma
• 1 db salottahagyma
×
salottahagyma
A salottahagyma vagy más néven mogyoróhagyma egy itthon talán kevésbé ismert, bár széles körben kapható hagymaféle. A vöröshagymához hasonlóan főzéshez, sütéshez, húsételek, mártások elkészítésére használhatjuk. Íze és illatanyaga kevésbé erőteljes a többi hagymához viszonyítva, ezért nyersen, salátákba is leginkább ez ajánlható. A francia konyha kifejezetten szereti az enyhébb, de igen komplex ízvilágát. Felhasználás előtt gyakran megmossák (gézbe tekerve hideg vízbe merítik, majd lecsöpögtetik), ezáltal még tovább finomodik az íze. A hűtőt egyáltalán nem kedveli, inkább a száraz, hűvös helyeket részesíti előnyben. A mogyoróhagymát, salottaként vagy nemes hagymaként is láthatjuk a boltokban. Származási helyét tekintve Ázsiához köthető, dél-kelet Ázsiában gyakran használt alapanyag, míg Európában elsősorban a franciák szeretik, de a Földközi tenger térségében is bőséggel találkozhatunk vele. Közeli rokona a vöröshagymának és a fokhagymának, de illatanyaga önmagában nem annyira erős. Ezért az is előfordul, hogy más hagymafélékkel kombinálják a főzés során.
További receptek, melyekben salottahagyma található
Bezárás
• 225 ml olívaolaj
• 15 ml citromlé
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Először készítsük el szószt a zöldségekhez: Ehhez az olívaolajat, a salottahagymát, a zöldfűszereket, a fokhagymát, a citromlét, a diót és a sót, borsot helyezzük egy aprítóba, és addig keverjük őket, amíg egységes öntetet nem kapunk.
2. Ezután a szeletelt gombát, a paradicsomot, a lila hagymát és a félbevágott padlizsánt öntsük le a szósszal, és 30 percig hagyjuk őket állni.
3. Most lesz idő begyújtani a keget. Körülbelül 200°C-ra fűtsük fel.
4. Ha ez is megvan, süssük meg a paprikákat. Ha megfeketednek, akkor épp jók.
5. A paprikákat egy papírzacskóba téve hűtsük ki 15 perc alatt. Ezután könnyen le tudjuk majd húzni a bőrét (a fekete résszel együtt), majd a magokat is távolítsuk el.
6. Ekkor kicsit lejjebb kell venni a keg hőmérsékletét, ezt az alsó és a felső szellőzőnyílás állításának segítségével tudjuk szabályozni.
7. A pácoló szószból vegyük ki a zöldségeket (a szószra még később szükség lesz) és süssük őket a kegben, addig, amíg meg nem puhulnak és enyhén füstös ízük nem lesz.
8. Ezután jöhet a zöldségek aprítása. Ehhez a paradicsomot hámozzuk meg (könnyen lejön majd a héja) és távolítsuk el a magokat. A többi zöldséggel együtt vágjuk fel egy centis kockákra, és az előbb félretett szósz többségével keverjük össze. Pár kiskanállal tegyünk félre a szószból. Ha szükség van, ilyenkor utóízesíthetjük friss zöldfűszerekkel vagy sóval.
9. A bagettet vágjuk fel kb. másfél centis szeletekre.
10. A megmaradt szószt két kanál olívaolajjal keverjük el, és kenjük a kenyérszeletek mindkét oldalára egy kiskanállal belőle.
11. Az így kapott szeleteket helyezük a grill rácsára és 3 percig süssük mindkét oldalát, hogy kellemesen ropogós állagot kapjon.
12. Ha ezzel is megvagyunk, már csak a tálalás maradt hátra. A felkockázott kecskesajtot szórjuk rá a kenyerekre, majd a tetejére tegyünk a zöldségmixből.

Extra tippek:

• A látványosabb eredményért eltérő színű kaliforniai paprikákat válasszunk.

• Zöldfűszerként használhatunk petrezselymet, bazsalikomot, édesköményt, zsályát vagy tárkonyt. Illetve ezek valamilyen keverékét.

• Ha a bagettet átlósan vágjuk frl, szépen elnyújtott, nagy szeleteket kapunk.

• Ha a szendvicsek összeállításuk során nagyon lehűlnének, betehetjük az elkészített falatokat a grillbe még néhány percre.