Listing Posts

Grillezett töltött paprika Borbás Marcsitól

írta: Peitli Csilla

Amikor az ősz a szebbik oldalát mutatja, akkor gyönyörű színes levelek között tölthetjük az időt a friss levegőn. A simogató napsugarak kellemesen melegítenek és ilyenkor még a kerti munka is örömmel tölt el. Kell is a pozitív szemlélet, mert Borbás Marcsi a komposztálás embert próbáló feladatába avat be, mielőtt finom töltött paprikát készítene.

Hozzávalók:

• 400 g darált hús
• 4 db paparika
• 100 g húsos szalonna
• fél db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• 1 kk só
• fél kk bors
• 1 ek kapor
×
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják. A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
Bezárás
• 100 g mozzarella
• 100 g reszelt sajt

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő a közepes/magas hőfokra.
2. Ha van oldalégő, akkor kapcsoljuk be azt is.
3. A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra és egy kevés olajon kezdjük meg lepirítani egy lábosban.
4. Amikor a szalonna már kiengedte a zsírját, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
5. Sózzuk meg a hagymát, hogy egy kis levet is engedjen, majd jöhet bele a darált hús.
6. A húst pirítsuk le, fűszerezzük borssal és kaporral, majd főzzük puhára.
7. Közben a paprikákat vágjuk félbe.
8. A tölteléket töltsük a félbevágott paprikákba, rakjunk rá a mozzarellából, locsoljuk meg olajjal és egy tepsiben tegyük fel a grillre sülni.
9. 10-15 perc alatt süssük meg a paprikát. Ennyi idő alatt a sajt is megolvad és a töltelék is újra elmelegszik.
10. Végül szórjuk meg a paprikákat a reszelt sajttal és tegyünk még vissza 5 percre az egészet, hogy ez a sajt is megolvadhasson.