Listing Posts

Grillezett töltött avokádó

írta: Peitli Csilla

Friss ízvilágú töltött zöldség, ami gyorsan elkészül egészséges és vitamindús. Különleges alapanyainak köszönhetően új ízeket csempészhetsz az étrendedbe.

Hozzávalók:

• 4 db avokádó
• 1 db citrom - leve, héja
• fél db lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 konzerv pálmaszív
• 1 marék koktél paradicsom
• 2 ek kókusztej
×
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
Bezárás
• 3 ek kilantró
• fél db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 1 kk só
• fél kk bors
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Egy kis tálkában keverjük össze a kókusztejet, a citrom reszelt héját és levének a felét , az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2. Alaposan dolgozzuk össze a pácot és dobjuk bele ebbe a felkarikázott pálmaszívet, a kilantrót, a félbevágott paradicsomot, a felkockázott jalaponót és a fele sót, borsot.
3. Melegítsük fel a grillt közepes/magas hőfokra.
4. Az avokádókat vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és locsoljuk meg a maradék citromlével, egy evőkanálnyi olajjal és sózzuk, borsozzuk.
5. Tegyük fel a grillre az avokádókat sülni a vágott felükkel lefelé és 3-4 percig süssük, amíg meg nem jelennek a grilljelek.
6. Ezután vegyük le az avokádókat, rendezzük el egy tálon és minden felet töltsünk meg a korábban elkészített zöldséges keverékkel.
7. A megmaradt olajjal locsoljuk meg az egészet és kínálhatjuk is pirítóssal, pitával.